精緻餐飲

台灣各式夜市與街頭小吃，從南到北，精彩紛呈，令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意，甚至是製作小吃時，快、狠、準，獨具利基的市場定位與精神，都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點，也透過自身的詮釋與轉化，讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上，以另一種方式，展現不同的魅力。

米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 大廚李皞認為，即便疫情過去，仍可感受到大環境中消費者信心與價值觀的悄然改變。更何況，台灣無法自外於世界趨勢，他認為，未來，一定會出現新型態的餐飲。

大廚Gaggan Anand向來坦率直接。他暢談對餐飲界未來新星的看法，以及接下來12個月的計劃。

米其林大廚Lee Jun、Ryu Tae-hwan與Yim Jung-sik暢談韓國料理如何「溫故知新」，由傳統出發，為顧客帶來新體驗、為料理帶來新生命。