Guia MICHELIN Japão
Gion Matayoshi
- 570-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0074, Japão
- 12.000 - 37.000 JPY • Japonesa
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Guia MICHELIN Japão
Gion Matayoshi
- 570-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0074, Japão
- 12.000 - 37.000 JPY • Japonesa
Opinião do Guia MICHELIN
Owner-chef Kazutomo Matayoshi scours Japan, from Hokkaido to his native Okinawa, seeking ingredients with the right flavour and builds a relationship of trust with each producer. His cooking is distinguished by techniques that bring out inherent flavours. Originality is everywhere: lily bulbs made into a dumpling with no filler; oil-baked vegetables cooked with an evenness and thoroughness usually seen only with deep-frying; and tsukuri garnished with rock tripe.
- n Duas Estrelas MICHELIN: uma cozinha excecional. Vale um desvio!
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