“Madrid, Madrid, Madrid…”, como dizia a chotiça de Agustín Lara, este pedaço de Espanha reúne uma ótima oferta turística com um bom repertório de propostas que fazem da capital espanhola uma das cidades mais interessantes dos últimos anos, tanto em termos de restaurantes como de hotéis.
Dia 1: Um passeio pelo centro, Salamanca e Chamberí
De manhã
A Plaza Mayor pode ser um excelente ponto de partida para conhecer esta cidade histórica. Esta praça com arcadas, que nasceu como mercado da cidade, é atualmente um dos principais pontos de interesse turístico da capital. A poucos metros daqui, por exemplo, encontramos a lendária Chocolatería San Ginés, onde é imprescindível começar o dia com uns churros com chocolate, um clássico desta casa inaugurada em 1894.
Depois do pequeno-almoço, nada melhor do que um passeio até a Puerta del Sol, onde todos os anos, a 31 de dezembro, milhares de pessoas se juntam para se despedirem do ano ao som das doze badaladas. Independentemente de estarmos ou não alojados no impressionante Four Seasons Hotel Madrid, com duas Chaves MICHELIN, já que aqui estamos, poderá ser uma boa ideia visitar o Food Hall Galería Canalejas localizado neste emblemático hotel, um espaço gastronómico onde pode descobrir uma interessante variedade de bares e restaurantes, com todos os tipos de cozinha local e internacional.
A poucos metros, encontramos a Calle de Preciados, possivelmente uma das ruas comerciais mais importantes de Espanha. Podemos conciliar as compras na zona com um bacalhau na centenária Casa Labra, que nos dará forças para enfrentar o grande passeio até uma das joias da cidade, o triângulo formado pelo Museu do Prado, o Thyssen-Bornemisza e o Reina Sofía. É impossível conhecer estes três grandes museus num só dia, por isso, se é um apaixonado pela arte, terá sempre uma boa desculpa para voltar a Madrid.
Comida
O mesmo acontece com a esmagadora oferta gastronómica, que inclui restaurantes de duas Estrelas como o Paco Roncero e o Deessa, este último no hotel Mandarin Oriental Ritz, que acaba de receber três Chaves MICHELIN. Nesta casa de Quique Dacosta na capital, liderada pelo chef residente Domenico Vildacci, podemos desfrutar de dois menus de degustação (Histórico e Contemporáneo) e de uma versão menor de ambos durante a semana, apenas disponível ao almoço às quartas, quintas e sextas-feiras. Esta visita é uma oportunidade perfeita para conhecer a gastronomia criativa de Dacosta, na qual o produto e a sazonalidade são fundamentais.
À tarde
Um passeio pelo Parque del Retiro, um dos pulmões verdes mais importantes da cidade, levar-nos-á à recém-restaurada Puerta de Alcalá. Nas proximidades encontra-se a La Pajarita, onde poderá comprar uma das lembranças gastronómicas mais importantes de Madrid, os seus caramelos violeta. Nesta confeitaria, a mais antiga de Madrid, gerida pela mesma família desde 1852, encontraremos também outras especialidades elaboradas com técnicas e utensílios tradicionais, como as famosas Pajaritas de chocolate ou os clássicos Caramelos envolvidos em dezassete sabores diferentes. A visita é uma autêntica viagem ao século XIX, com mobiliário e decoração de época, bem como um serviço e atenção clássicos.
Pode continuar a tarde com uma visita ao Museu Arqueológico Nacional — situado precisamente em frente a esta loja — ou fazer compras nas luxuosas boutiques do bairro de Salamanca ou no animado Mercado de la Paz. Outra boa opção é descobrir o hotel Rosewood Villa Magna (caso as suas duas Chaves MICHELIN não nos tenha feito escolhê-lo como alojamento na cidade), onde encontraremos a bebida perfeita no seu bar Tarde.O ou um chá da tarde no Flor y Nata, o espaço dedicado à sua oferta mais doce com as criações do chef pasteleiro Emanuel Alvés. E se decidirmos prolongar a noite, nada melhor do que jantar no Amós, a embaixada madrilena do chef Jesús Sánchez, reconhecido com três Estrelas por Cenador de Amós, que nos oferece uma viagem contemporânea pela melhor gastronomia do norte.
Jantar e noite
Mas, como já mencionámos, a oferta gastronómica da capital espanhola é realmente interminável para apenas dois dias, e, por isso, oferecemos mais opções. Perto da popular e movimentada zona de Ponzano (uma das preferidas dos residentes para tapas, cervejas e outros petiscos), encontramos três restaurantes com uma Estrela MICHELIN: Clos Madrid, El Invernadero e, recentemente numa nova localização, La Tasquería. Neste último, veremos as criações do chef Javi Estévez, conhecido pela sua reinterpretação da gastronomia popular madrilena, que leva os miúdos à autêntica alta cozinha. Atualmente, dispõe de três menus de degustação (M, Memoria 2015/2023 e The Menu, todos eles com a possibilidade de acrescentar pratos extras, como o clássico Cabeça de leitão frita), e uma interessante oferta de cocktails... o Bloody Mary com um toque do famoso molho de tripas é imperdível!
Para terminar o dia, podemos regressar ao centro e desfrutar de um passeio pela Gran Vía, com uma interessante oferta de musicais e peças de teatro até a Praça de Espanha. Na outra direção, quase no cruzamento com a Calle de Alcalá, encontramos o The Principal Madrid. Este majestoso hotel ocupa um edifício extraordinário com vistas privilegiadas, onde podemos desfrutar de um dos seus terraços privados enquanto tomamos a última bebida da noite. Depois, qualquer um dos seus mais de setenta quartos luxuosos será o final perfeito para este primeiro dia.
Dia 2: Do centro a Castellana, Moncloa, Letras e Chamberí
De manhã
Tomar o pequeno-almoço numa pastelaria de 1914? Em Madrid, pode fazê-lo em La Duquesita, atualmente sob a orientação do famoso mestre pasteleiro Oriol Balaguer. Uma confeitaria e pastelaria encantadora, como diz o letreiro na sua elegante fachada, que delicia os mais gulosos. Com um pequeno salão de chá nas instalações adjacentes, aqui encontraremos clássicos como os seus croissants, palmeras ou cremadillos (uma deliciosa massa folhada com maçã), bem como uma boa seleção de bolos, macarons, chocolates e bombons.
Se preferir algo mais substancial, o brunch é a opção ideal. Em Madrid, o chef malaguenho Dani García oferece esta possibilidade tanto no BiBo Madrid como na sua steakhouse Leña Madrid, em ambos os casos apenas disponíveis aos sábados e domingos, das 11h00 às 12h30. Serve os clássicos Ovos Benedict (cada restaurante tem a sua versão particular), bem como alguns dos pratos mais representativos de cada restaurante, sobremesas, sumos e cafés.
Comida
Sempre se diz que Madrid tem o melhor porto marítimo do país, embora não tenha praia. Desde 1911 é um exemplo claro de que a cidade oferece templos gastronómicos onde o peixe é o protagonista. Não poderia ser de outra forma, já que por trás deste projeto está Pescaderías Coruñesas, um dos melhores fornecedores de peixe da capital. Aqui encontrará quatro menus de degustação, com um número diferente de entradas para escolher e um prato principal de peixe. Antes da sobremesa, pode desfrutar de uma das lendárias tábuas de queijos de Abel Valverde, o chef de sala.
Precisamente desde 1911, o atual Museu Sorolla foi a casa do pintor valenciano e da sua família em Madrid, bem como o seu estúdio, e alberga atualmente a maior coleção da obra deste artista de sucesso internacional. Mais de 1.200 obras podem ser admiradas num ambiente único, com mobiliário e objetos originais da época. É essencial dedicar uma parte da visita ao belo jardim que rodeia a casa, bem como ao magnífico pátio andaluz nas traseiras.
Jantar e noite
Se há alguém que dinamizou o panorama gastronómico de Madrid nos últimos anos, esse alguém foi Dabiz Muñoz. RavioXO e DiverXO são os seus dois restaurantes na atual seleção do Guia MICHELIN, com uma e três Estrelas respetivamente, onde podemos descobrir a cozinha vanguardista e viajada do chef madrileno. RavioXO oferece um menu baseado no mundo das massas, enquanto DiverXO, com o seu longo menu de degustação, leva-nos numa viagem gustativa que se tornará, sem dúvida, uma daquelas experiências culinárias que ficarão para sempre na nossa memória. É mais do que aconselhável planear a sua visita com antecedência, uma vez que as reservas abrem com meses de antecedência.
Regressamos ao centro da cidade para uma última bebida num dos bares de cocktails mais interessantes da cidade desde a sua abertura em 2016. No Salmon Guru, o seu ideólogo Diego Cabrera oferece-nos um menu com até vinte e oito cocktails de assinatura, entre os quais podemos encontrar diferentes categorias como os clássicos da casa ou o que chamam «loucura inclassificável», com combinações arriscadas de sabores, e até opções sem álcool, «para condutores». Tudo isto num ambiente surpreendentemente decorado, desde os azulejos centenários da entrada, passando pelas luzes néon e banda desenhada nas paredes, ou o canto mais cobiçado do espaço com uma clara inspiração oriental.
Se tivermos de escolher um alojamento para terminar esta viagem, o magnífico Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel é um sonho tornado realidade para os viajantes. Localizado numa autêntica mansão neoclássica de 1895, este estabelecimento é, sem dúvida, um dos alojamentos mais luxuosos da cidade do urso e do medronheiro. Os seus cinquenta e um quartos são muitas vezes os preferidos das autoridades e celebridades estrangeiras, que encontram neste hotel, muito próximo da Castellana, um verdadeiro refúgio de paz no meio da azáfama da cidade.
Endereços
Chocolatería San Ginés: Pasadizo de San Ginés, 5, 28013 Madrid
Food Hall Galería Canalejas: Calle de Alcalá, 12, 28014 Madrid
Casa Labra: Calle Tetuán, 12, 28013 Madrid
Museo Nacional del Prado: Calle Ruiz de Alarcón, 23, 28014 Madrid
Museo Nacional Thyssen-Bornesmiza: Paseo del Prado, 8, 28014 Madrid
Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía: Calle Santa Isabel, 52, 28012 Madrid
Jardines de El Buen Retiro: Plaza de la Independencia, 7, 28001 Madrid
La Pajarita: Calle de Villanueva, 14, 28001 Madrid
Museo Arqueológico Nacional: Calle de Serrano, 13, 28001 Madrid
Mercado de la Paz: Calle Ayala, 28, 28001 Madrid
La Duquesita: Calle Fernando VI, 2, 28004 Madrid
Museo Sorolla: Calle General Martínez Campos, 37, 28010 Madrid
Salmon Guru: Calle de Echegaray, 21, 28014, Madrid
Imagem de capa: Vista noturna de Madrid © GettyImages
