Dôme

Kijk omhoog wanneer u dit herenhuis in art-nouveaustijl binnenstapt. De koepel en opulente luster zijn prachtig! De mozaïekvloer en het florale behang in sommige hoekjes geven de ronde eetzaal extra cachet. Gastvrouw Evangeline ontfermt zich over haar gasten als waren ze oude vrienden. U voelt zich meteen op uw gemak bij Dôme. Globetrotter Frédéric Chabbert kookte zowel bij grote Franse huizen als in de Verenigde Staten en Azië. Dat merkt u.
Het product wordt hier gevoelig gesublimeerd. Of het nu die traditionele saus is die gebonden wordt met de ingewanden van duif bij een rosé gegaarde filet van het beestje, of die flan van verse gist en bouillon van bruine miso met de zoute ziltigheid van kaviaar: deze chef put uitvoerig uit zijn ervaring om leven op het bord te brengen. De chocoladetaart is dan weer uitgegroeid tot een klassieker van het huis.
De keuken van chef Chabbert biedt een originele kijk op herkenbare smaken, ondersteund door wijnpairings die telkens het juiste duwtje geven. Bij Dôme maakt de savoir-faire het verschil.