為慶祝第 12 版《米芝蓮指南香港澳門》 的誕生，新濠博亞娛樂將於 12 月 17 日（星期二）假澳門新濠天地矚目上演一場星級盛宴，同時向可持續發展致敬。近年，可持續發展已成為一大環保議題，世界各地很多的米芝蓮星級餐廳亦逐漸肯定這個環球大趨勢。當晚六位分別來自米芝蓮二星及三星餐廳的名廚以及國際知名法式甜點大師，將聯手為現場數百位美食愛好者及餐飲業巨人締造一場無可比擬的餐饗體驗。
晚宴大廚陣容
今年晚宴的七道菜美酒佳餚之旅，將延續強勁的星級陣容，由多位國際名廚精心打造。除了新濠的三位名廚，包括米芝蓮三星粵菜食府譽瓏軒的歐陽文彥、米芝蓮二星法式餐廳御膳房的 Fabrice Vulin 以及米芝蓮二星法式食府杜卡斯餐廳的 Alain Ducasse（杜卡斯）外，大會還邀請了來自日本的徳岡邦夫（日本京都米芝蓮三星吉兆嵐山本店）、來自巴西的 Alex Atala（巴西聖保羅米芝蓮二星 D.O.M.）以及來自香港的劉耀輝師傅（香港米芝蓮二星欣圖軒）。此外，來自巴黎的殿堂級甜點大師 Pierre Hermé 亦將為賓客們獨家打造精緻玲瓏的法式甜點。
晚宴將由來自日本的得獎擊鼓及舞蹈隊伍 DRUM TAO（浮世夢幻打楽）傾力呈獻的擊鼓表演揭開序幕，重新演繹日本傳統擊鼓藝術受到韓國、毛利和印尼文化影響的故事。壓軸表演由擁有天籟之聲陳潔儀小姐獻唱首本名曲。此外，當晚的每一道菜式亦將會配搭一系列獲 Robert Parker 高評分的精選餐酒和香檳。
可持續烹飪已逐漸成為現代高級餐飲文化的一部份，現今的烹飪界已逐步趨向透過食材採購等方式支持可持續發展。從食材和供應商的甄選，以至支持公平貿易和確保消費者的健康等，當代廚師的職責已超出了過往只需專注烹飪技術、菜式味道和創意的範疇，並伸延至與大家攜手一同為保護地球出一分力。
實現可持續發展的決心
今年的晚宴將展示新濠銳意實現可持續發展的決心。為了延續這一次旅程，新濠採取了多項環保舉措，從食材供應到場地佈置的選擇，均盡可能減低其對環境的影響。例如，晚宴上菜單的主要食材均是可持續發展食材；雞尾酒會的餐前小吃均以天然的稻殼托盤乘載；活動的佈景板全由 LED 幕牆取代；而晚宴小册子亦全部以森林管理委員會認證的紙張印刷而成。此外，場地佈置所用的竹子全部從新濠天地內採集，並將於活動結束後重新種植；而餐桌上的盆栽和花卉亦同樣將於活動後於度假村內重新種植。
米芝蓮指南香港澳門 2020 晚宴：「善膳．續筵」將於 2019 年 12 月 17 日晚上 7 時正假新濠天地大宴會廳舉行，雞尾酒會則設於傍晚 6 時。門票定價每位澳門幣 4,888 元， 每檯 8 位定價澳門幣 28,000 元，現正於新濠天地及新濠影滙的售票處及透過電話 +853 8868 6681 公開發售。詳情請瀏覽新濠天地網站，或於米芝蓮指南官方網站訂票或獲取更多資料。
