Le Guide MICHELIN adopte une nouvelle approche. Chaque dernier mercredi du mois, quelques restaurants sont annoncés et entrent dans le Guide MICHELIN pour la Belgique et le Luxembourg. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle. Celle-ci aura lieu le lundi 21 février à Mons.
Les inspecteurs ont sélectionné trois restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement et à (continuer à) soutenir l’horeca en ces temps difficiles.
Umā
Bruxelles
Une petite rue discrète en face de la Porte de Namur, derrière les boutiques de luxe bien connues, abrite Umā. C'est un restaurant confortable qui respire un certain cool contemporain. Cette description peut également s'appliquer à la cuisine de Pablo Chango. Ses plats combinent les cuissons classiques et les influences des quatre coins du monde.
Par exemple, le steak tartare, coupé au couteau, est parfumé à la mangue et à la sauce thaïlandaise épicée sriracha. Le pulpo, cuit tendre à souhait, est accompagné quant à lui de la sauce huancaina péruvienne, crémeuse et épicée, pour développer toutes ses saveurs.
Les plats du chef Chango tournent souvent autour d'un produit principal et d'une bonne sauce. Quelques garnitures subtiles suffisent pour compléter cette histoire mondaine et profiter pleinement d’Umā.
Photo ©Red Print
Rongese
Hasselt
Cette brasserie accueillante, installée dans un ancien café, se prête à toutes les occasions. Un déjeuner rapide, un dîner familial plein d'ambiance, un tête-à-tête en amoureux... Rongese est l'endroit où il faut être. Faites confiance au sommelier Peter Merken et au chef Marijn Carremans pour en faire un repas remarquable.
La sélection de bières spéciales et de vins soigneusement sélectionnés est une valeur ajoutée. Le patron sait toujours comment trouver quelque chose de savoureux pour accompagner les plats reconnaissables. Des plats qui ne déçoivent jamais. Sole meunière avec frites fraîches, vol-au-vent de poulet fermier, ragoût de bœuf avec salade de chicon et de pommes, ... Voici une cuisine réconfortante. Le chef fait la différence par ses préparations maison, ses cuissons maîtrisées et sa dextérité avec les salières et moulins à poivre. Chez Rongese, c'est toujours un peu le retour à la maison.
Photo © Veerle Paulissen
OiO
Luxembourg
Leonardo De Paoli a grandi au milieu des oliviers et considère OiO comme une ode à l'huile d'olive et à sa patrie. Son amour de l'Italie se ressent dans tous les domaines de son restaurant accueillant et chaleureux (la terrasse sur l'Alzette est superbe !). Du chariot de fromages au Negroni sur la carte des cocktails, en passant par les vins : seuls les meilleurs produits d'Italie ont droit de cité ici.
De Paoli est l'ancien sous-chef du Mosconi et signe ici une cuisine de marché accessible. Le menu change régulièrement, les pâtes sont faites à la main dans une salle à l'avant et le chef opte pour des plats légers aux saveurs fortes.
Il nous a surpris avec des tortellini farcis d'osso buco, servis sur une crème au parmesan et une gremolata rafraîchissante. Un bel exemple de la générosité et du flair italien qui sont dans l'ADN de cette maison.
Photo © Leonardo De Paoli
Photo Umā ©Red Print
