L'année prochaine, je veux...
… Rouler jusqu'à Frisange, Amstelveen et Nimègue. Jusqu’à Ixelles, Arlon, La Panne... Je veux retourner sur le terrain, à la recherche des meilleurs restaurants.
… Avoir des papillons dans le ventre quand je découvre qu'un plat mérite une ou plusieurs étoiles MICHELIN.
… Regarder avec impatience la présentation du Guide MICHELIN pour la Belgique et le Luxembourg (11 janvier) et les Pays-Bas (29 mars). L’année 2021 sera très belle !
… M’en vouloir d’avoir mangé tout mon pain avec du bon beurre de ferme avant que le plat principal soit servi.
… Terminer la soirée, au coin d’un feu ouvert, dans une petite auberge ardennaise, avec une Rochefort 10° à la main.
… Pouvoir encore manger du gibier. Du chevreuil dans l'Achterhoek aux Pays-Bas, ou dans les Ardennes... Je suis prêt !
… Visiter La Villa Lorraine entièrement transformée et découvrir les nouveaux projets de Gert De Mangeleer et Jacob-Jan Boerma dans le Botanic Sanctuary à Anvers.
… Me poser avec une humeur nostalgique dans mon fauteuil après un riche dîner classique.
… Manger des sushis dans un restaurant asiatique, continuer avec un morceau de canard laqué dans un autre restaurant et manger des nouilles épicées dans un troisième pour terminer la soirée.
… Demander un morceau de pain supplémentaire parce que je veux profiter d'une sauce jusqu'à la dernière goutte.
… Sentir à quel point un chef aime travailler à la minute avec un produit haut de gamme justement arrivé.
… Écouter en personne la passion de nos chefs. Cela m'a manqué. Bien que je veuille surtout leur donner une tape dans le dos et les encourager.
… Mettre mes bottes et aller sur le terrain avec des agriculteurs et des chefs pour en savoir plus sur l'avenir durable de la gastronomie.
… Rendre mon partenaire jaloux avec une photo pour notre page Twitter.
… Écouter le silence assourdissant du couple à la table à côté de moi.
… Donner carte blanche au sommelier, déguster et savourer intensément une perle des plats pays ou d'une région viticole inconnue.
… Tout simplement aller au restaurant, sans soucis.
