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미쉐린 가이드 Seoul 2020

오레노 라멘

  • 마포구 독막로 6길 14, Seoul, 대한민국
  • 9,000 - 10,000 KRW • 라멘
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미쉐린 가이드 Seoul 2020

오레노 라멘

  • 마포구 독막로 6길 14, Seoul, 대한민국
  • 9,000 - 10,000 KRW • 라멘
미쉐린 가이드의 의견

국내에서 외국 음식의 대중화는 곧 현지화의 성공을 의미한다. 진입 장벽이 낮은 대중음식의 경우 더욱더 그러하다. 신동우 셰프는 오랜 시간에 걸쳐 축적한 라멘 비즈니스 노하우로 정통성과 대중성이라는 두 마리 토끼를 모두 잡았다. 진한 닭 육수가 매력적인 토리파이탄과 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑하는 쇼유 라멘에서 그가 추구하는 색깔이 뚜렷이 드러난다. 신 셰프는 라멘의 생명인 육수와 면을 매일매일 만들어내며 끊임없는 테스팅으로 품질 유지에 심혈을 기울인다. "스스로에게 떳떳한 라멘을 만들고 싶다"는 그의 말에서 자부심이 엿보인다.

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  • = 빕 구르망; 합리적 가격에 훌륭한 음식
  • 2 스몰 숍

Facilities & Services

  • E 금연 레스토랑
  • 카운터 테이블

Information

+82 2-322-3539

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