레스토랑

옳음

강남구 선릉로 152길 37, 3층, Seoul, 06016, 대한민국
₩₩₩₩ · 컨템퍼러리

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옳음

Name: 옳음
Address: 강남구 선릉로 152길 37, 3층, Seoul, Seoul Capital Area, 06016, KOR
Telephone: +82 2-549-2016

강남구 선릉로 152길 37, 3층, Seoul, 06016, 대한민국
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미쉐린 가이드의 의견

옳음은 ‘옳다’ 혹은 ‘바르다’를 의미하는 우리말에서 따온 이름으로 ‘한결같이 정직한 음식을 만들겠다’는 서호영 셰프의 다짐이 반영되어 있는 곳이다. 식당을 운영하셨던 할머니와 부모님의 영향으로 요리를 시작한 그는 남도에서 부모님이 직접 농사지어 보내주시는 신선한 재료와 해외에서 익힌 경험을 바탕으로 장르의 경계를 넘나드는 창의적인 요리를 선보인다. 그중에서도 민물새우와 액젓, 된장으로 깊은 맛을 낸 ‘새우 성게장 비빔면’은 익숙한 재료에 본인만의 색깔을 입혀 새로운 맛을 끌어내는 서 셰프의 요리 스타일을 단적으로 보여주는 예라 할 수 있다.