世界に天ぷらを広めたい。半世紀にわたり情熱を注ぎ続ける近藤氏に迫る。
代表的な日本料理といえば？寿司？それとも…？今や日本料理の代名詞といっても過言ではない天ぷら。今回は歴史から紐解く天ぷらをご紹介します。
「ミシュランガイド奈良2025」にて、シェフ砂山利治「セン」が一つ星、ミシュラングリーンスターに。インスペクターが天川村に訪れた体験を振り返る。
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