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玄米食を基に掲げた“健康を取り戻す料理”。薪窯で炊いた玄米と肉や魚介を使わない野菜料理が小鉢で供される。主人は玄米餅師と名乗り、杵と臼でついた餅が名物。飽食の時代、忘れかけている味を知ってほしいと、昔ながらの製法で造られた醤油、味噌、みりんで調味する。素朴で懐かしい味に心が和らぐ。
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