I Tenerumi

Arrivate al ristorante prima del calar del sole per ammirare un tramonto spettacolare di fronte alle isole Eolie: il quadro è mozzafiato. Ma questo è solo l'antipasto di un'esperienza gastronomica originale e qualitativamente strabiliante: nessuna scelta, ma un lungo menu degustazione a sorpresa interamente dedicato al mondo vegetale e basato su prodotti spesso coltivati a Vulcano. Eccezionale la mezza cipolla arrostita servita con la sua crema fermentata e aromatizzata con aglio e limone, oppure la sfoglia di patata, con una crema del tubero stesso e beurre blanc, il tutto aromatizzato con gambi di prezzemolo tritati.
Tra fermentazioni, marinature, ossidazioni, affumicature e tanto altro, il giovane chef Davide Guidara (Passion Dessert Award 2024) dimostra una grande maestria nel dare forza e sapori a piatti vegetariani che vi lasceranno un ricordo indelebile, abbinati a bevande (anche non alcoliche) altrettanto sorprendenti. I cocktail sono interessanti e creati dal barman spesso con l'ausilio di infusioni di erbe isolane: i nostri preferiti sono quelli aromatizzati alla salvia, rosmarino o menta piperita.
Una carta dei vini di sole bollicine, ma su richiesta anche un’estensione di quasi mille etichette, con una profondità che dal territorio si estende al mondo intero. Un consiglio: degustate il Terzavia di De Bartoli, uno spumante da uve Grillo di grande finezza!