Ristoranti
Fradis Minoris
Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
€€€€
·
Sarda, Moderna
Non è possibile prenotare questo ristorante dal nostro sito
Trova ristoranti prenotabili vicino a meFradis Minoris
Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
€€€€
·
Sarda, Moderna
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
Fradis Minoris è un progetto naturalistico e sostenibile che parte da lontano, dal Parco Naturale della Laguna di Nora, ispirazione favolosa per la costruzione di una propria personale strada all'interno del mondo del fine dining. Una volta posteggiata l'auto, si cammina per un paio di centinaia di metri entrando, lungo l'istmo, in un'area marina protetta, gestita proprio dai titolari del ristorante. Pare quasi ovvio che la ristorazione si proietti verso una cucina completamente circolare. Un unico menù degustazione che nasce dalla stagionalità di ingredienti locali: il pescato è quasi sempre della laguna stessa, tutt'al più del mare del sud della Sardegna; dalla laguna - di sicuro - arrivano le erbe selvatiche, mentre molti ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano. Creatività e tecnica di chef Francesco Stara danno forma ad assaggi squisiti e inediti. Tanta attenzione al territorio emerge anche dalla carta dei vini, particolarmente dedita alla ricerca di piccole realtà sparse su tutta l'isola (in tal senso è davvero interessante il wine pairing proposto dal sommelier). Alle spalle c'è anche la loro versione bistrot, il FradisLab.
"L’impegno del ristorante nei confronti di un approccio ecologico trova concretezza in una cucina completamente circolare. Il pescato è solo quello della laguna di Nora, dalla quale si approvvigiona anche di erbe selvatiche, mentre gli ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano. Grande attenzione anche all’ottica no waste: pelle, lische e interiora del pesce vengono riutilizzate in varie preparazioni."
Posizione
Lunedì
chiuso
Martedì
19:30-22:30
Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì
12:30-13:30
19:30-22:30
Venerdì
12:30-13:30
19:30-22:30
Sabato
12:30-13:30
19:30-22:30
Domenica
12:30-13:30
19:30-22:30
Sostenibilità
2 minuti
A spasso per l’Italia: il menu green ideale degli Ispettori
Un po’ per gioco e un po’ per entrare nel vivo, abbiamo chiesto ai nostri Ispettori di comporre “a mano libera” il loro menu sostenibile ideale, pescando qua e là per lo Stivale i piatti che più li hanno colpiti durante le loro prove tavola.
Ricette
1 minuto
“Pomodoro di Pula” – Fradis Minoris, Pula (CA)
Una bella realtà gastronomica che ha a cuore l’approvvigionamento della migliore materia prima e la sua stagionalità (compresa quella del prodotto ittico), la conservazione del territorio e la valorizzazione della tradizione isolana.
Ristoranti
2 minuti
Sardegna: la terra della longevità ha tre nuove stelle Michelin
Dagli incantevoli percorsi costieri alla straordinaria potenza narrativa dell’ancestrale entroterra, la Sardegna è un’isola felice con pulsazioni tanto benefiche per corpo e psiche, da celare nei suoi arcaici paesaggi il più elevato numero di ultracentenari al mondo. Il dato più unico che raro, è reso possibile dall’insieme di fattori genetici ed ambientali e secondo gli chef che hanno portato tre nuove stelle MICHELIN in tre diverse latitudini dell’isola, “la longevità dei sardi è indissolubilmente legata alla purezza dell’aria, alla primordiale energia della terra ed all’elevata qualità degli ingredienti utilizzati in cucina.”
Food Sapiens
3 minuti
Intervista al Direttore della Guida MICHELIN Italia 2022
Il commento del Direttore della Guida MICHELIN Italia - Sergio Lovrinovich - su novità, geografia e prospettive dalla 67a selezione italiana, presentata il 23 novembre in Franciacorta.
