Ristoranti
Fradis Minoris
- Laguna di Nora, Pula, 09010, Italia
- €€€€ · Moderna, Sarda
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Fradis Minoris
- Laguna di Nora, Pula, 09010, Italia
- €€€€ · Moderna, Sarda
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Originario dell’isola, dopo importanti esperienze internazionali lo chef Francesco Stara ha deciso di tornare “a casa”, abbracciando appieno questo progetto di ristorazione all'interno di un’area marina protetta e proiettato verso una cucina completamente circolare. Due menu degustazione - uno di mare, l’altro vegetale - il pescato è solo quello locale o della laguna di Nora, dalla quale il ristorante si procura anche le erbe selvatiche; gli ortaggi provengono, invece, da piccole produzioni del vicino Campidano. In sintesi: una bella e buona realtà gastronomica che ha a cuore l’approvvigionamento della migliore materia prima e la sua stagionalità (compresa quella del prodotto ittico), la conservazione del territorio e la valorizzazione della tradizione isolana in una chiave di lettura nuova e contemporanea. Servizio attento e cordiale ed una carta dei vini con apprezzabili proposte regionali.
Gastronomia e sostenibilità
"L’impegno del ristorante nei confronti di un approccio ecologico trova concretezza in una cucina completamente circolare. Il pescato è solo quello della laguna di Nora, dalla quale si approvvigiona anche di erbe selvatiche, mentre gli ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano. Grande attenzione anche all’ottica no waste: pelle, lische e interiora del pesce vengono riutilizzate in varie preparazioni."
Servizi
- Carta di credito American Express
- Carta di credito MasterCard
- Carta di credito Visa
- Carte di credito/debito accettate
- Menu vegetariano
- Terrazza
- Vista interessante
Informazioni
Sardegna: la terra della longevità ha tre nuove stelle Michelin
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Intervista al Direttore della Guida MICHELIN Italia 2022
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