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Guida MICHELIN Italia

Fradis Minoris

  • Laguna di Nora, Pula, 09010, Italia
  • 50 - 95 EUR • Moderna, Sarda
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Guida MICHELIN Italia

Fradis Minoris

  • Laguna di Nora, Pula, 09010, Italia
  • 50 - 95 EUR • Moderna, Sarda
Il punto di vista della Guida MICHELIN

Originario dell’isola, dopo importanti esperienze internazionali lo chef Francesco Stara ha deciso di tornare “a casa”, abbracciando appieno questo progetto di ristorazione all’interno di un’area marina protetta e proiettato verso una cucina completamente circolare. Il pescato è solo quello locale o della laguna di Nora, dalla quale il ristorante si procura anche le erbe selvatiche; gli ortaggi provengono, invece, da piccole produzioni del vicino Campidano. In sintesi: una bella e buona realtà gastronomica che ha a cuore l’approvvigionamento della migliore materia prima e la sua stagionalità (compresa quella del prodotto ittico), la conservazione del territorio e la valorizzazione della tradizione isolana in una chiave di lettura nuova e contemporanea.

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
L'impegno dello chef
Se il vecchio adagio recita che “del maiale non si butta via niente…” Fradis Minoris può affermare che – qui - pelle, lische, interiora del pesce vengono riutilizzate in un un’ottica no waste. L’impegno del ristorante nei confronti di un approccio ecologico trova concretezza in una cucina completamente “circolare”. Il pescato è solo quello della laguna di Nora, dalla quale ci si approvvigiona anche di erbe selvatiche, mentre gli ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano.
— Francesco Stara
Lo Chef

Servizi

  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • û Menu vegetariano
  • r Terrazza
  • e Vista interessante

Informazioni

+39 333 349 5001

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