Ristoranti
Fradis Minoris
- Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
- €€€€ · Sarda, Moderna
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Fradis Minoris
- Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
- €€€€ · Sarda, Moderna
Una stella : una cucina di grande qualità
Originario dell’isola, dopo importanti esperienze internazionali lo chef Francesco Stara ha deciso di tornare a casa, abbracciando appieno questo progetto di ristorazione all'interno di un’area marina protetta e proiettato verso una cucina completamente circolare. Nei menu degustazione, uno di mare, l’altro vegetale, il pescato è solo locale o della laguna di Nora, dalla quale il ristorante si procura anche le erbe selvatiche; gli ortaggi provengono, invece, da piccole produzioni del vicino Campidano. Una bella e buona realtà gastronomica che ha a cuore l’approvvigionamento della migliore materia prima e la sua stagionalità (compresa quella del prodotto ittico), la conservazione del territorio e la valorizzazione della tradizione isolana in una chiave di lettura nuova e contemporanea. Servizio attento e cordiale e una carta dei vini con apprezzabili proposte regionali.
Gastronomia e sostenibilità
Stella Verde MICHELIN
"L’impegno del ristorante nei confronti di un approccio ecologico trova concretezza in una cucina completamente circolare. Il pescato è solo quello della laguna di Nora, dalla quale si approvvigiona anche di erbe selvatiche, mentre gli ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano. Grande attenzione anche all’ottica no waste: pelle, lische e interiora del pesce vengono riutilizzate in varie preparazioni."
Servizi
- Menu vegetariano
- Terrazza
- Vista interessante
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
Ricette
1 minuto
“Pomodoro di Pula” – Fradis Minoris, Pula (CA)
Una bella realtà gastronomica che ha a cuore l’approvvigionamento della migliore materia prima e la sua stagionalità (compresa quella del prodotto ittico), la conservazione del territorio e la valorizzazione della tradizione isolana.
Ristoranti
2 minuti
Sardegna: la terra della longevità ha tre nuove stelle Michelin
Dagli incantevoli percorsi costieri alla straordinaria potenza narrativa dell’ancestrale entroterra, la Sardegna è un’isola felice con pulsazioni tanto benefiche per corpo e psiche, da celare nei suoi arcaici paesaggi il più elevato numero di ultracentenari al mondo. Il dato più unico che raro, è reso possibile dall’insieme di fattori genetici ed ambientali e secondo gli chef che hanno portato tre nuove stelle MICHELIN in tre diverse latitudini dell’isola, “la longevità dei sardi è indissolubilmente legata alla purezza dell’aria, alla primordiale energia della terra ed all’elevata qualità degli ingredienti utilizzati in cucina.”
Food Sapiens
3 minuti
Intervista al Direttore della Guida MICHELIN Italia 2022
Il commento del Direttore della Guida MICHELIN Italia - Sergio Lovrinovich - su novità, geografia e prospettive dalla 67a selezione italiana, presentata il 23 novembre in Franciacorta.
