La Guida MICHELIN ha presentato oggi la sua nuova selezione di ristoranti in Slovenia. Con un totale di 58 esercizi consigliati, di cui 1 due stelle, 9 una stella, 7 Bib Gourmand e 6 ristoranti premiati con la stella verde per i loro sforzi in ambito sostenibilità, la Slovenia si sta affermando come una destinazione gastronomica il cui potenziale e qualità continuano a migliorare.
“Questa terza edizione della Guida MICHELIN Slovenia dimostra l'innalzamento del livello gastronomico che si avverte in tutto il territorio. Infatti, i 10 nuovi indirizzi che entrano o vengono promossi nella selezione 2022 si trovano in 7 città diverse e i nostri ispettori sono lieti di notare che, di anno in anno, ristoranti di alta qualità emergono o progrediscono in ogni parte del Paese. Inoltre, durante le loro visite, il nostro team ha riscontrato fino a che punto il desiderio di offrire esperienze culinarie più sostenibili e virtuose fosse una tendenza di fondo e un forte indicatore della scena gastronomica slovena. Questa specificità è sostenuta da chef sempre più impegnati, come dimostra l'arrivo di due nuove Stelle Verdi MICHELIN nella selezione 2022”, ha dichiarato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide MICHELIN.
4 nuovi ristoranti premiati con una Stella MICHELIN
Diretto da Filip Matjaž e situato a Portorose, al confine con l'Adriatico, COB rappressenta una passeggiata gastronomica attraverso la regione dell'Istria, zona tanto cara ai due chef. La cucina reinterpreta abilmente antiche ricette portando un tocco di modernità.
Con la sua nuova Stella Michelin, Milka contribuisce a rendere la città di Kranjska Gora tappa imprescindibile nella mappa gastronomica nazionale e conferma il ritorno al successo del giovane chef David Žefran. In questo locale, i menù degustazione testimoniano il grande progresso tecnico del cuoco, che privilegia i prodotti locali e regionali. Utilizzando erbe endemiche e processi di conservazione tradizionali, David Žefran è un orgoglioso ambasciatore della sua regione!
Gli ispettori si sono rallegrati nel riscoprire il lavoro dello chef Uros Stefelin nel suo nuovo ristorante, Hiša Linhart, situato nel centro di Radovljica. Il locale è stato premiato con una stella Michelin per la sua cucina particolarmente saporita e incentrata sul prodotto del giorno, che include anche opzioni a base vegetale.
Stella Michelin anche per Restavracija Strelec che offre alla capitale un secondo riconoscimento in questa categoria. Situato all'interno del castello di Ljubliana, il ristorante delizia i commensali con una cucina moderna preparata dallo chef Igor Jagodic, che combina una grande padronanza tecnica dei metodi di cottura con un'accurata selezione di prodotti di prima qualità. In questo locale, gli abbinamenti cibo e vino sono proverbiali!
Assegnate 2 nuove Stelle Verdi MICHELIN
Utilizzata per indicare i ristoranti particolarmente impegnati in una gastronomia più sostenibile, la Stella Verde MICHELIN premia e incoraggia le iniziative eco-responsabili messe in atto da alcuni ristoratori.
Spesso definita "il polmone verde d'Europa", la Slovenia conferma il suo status di pioniera in termini di gastronomia eco-responsabile, con due nuovi ristoranti che ricevono la Stella Verde Michelin. Hiša Linhart, gestito dallo chef Uroš Štefelin, che aveva già ricevuto una Stella Verde MICHELIN in una precedente struttura, ottiene riconoscimenti per il suo notevole lavoro con gli agricoltori locali e il forte impegno nella promozione e difesa dei piccoli produttori.
Sostenibilità e semplicità sono anche al centro della ragion d'essere di Gostilna Repovž. Diretto dallo chef Meta Repovž, il ristorante ha implementato un'organizzazione e un modo di lavorare particolarmente ambizioso; dalla produzione biologica nell'azienda agricola di famigli al recupero dell'acqua piovana, nonché alla gestione del consumo energetico.
In totale, la Guida MICHELIN Slovenia presenta 6 ristoranti premiati con una Stella Verde MICHELIN.
6 nuovi ristoranti citati nella Guida MICHELIN
Rinomata per le sue stelle, la vocazione della Guida Michelin rimane comunque quella di consigliare al meglio il lettore indipendentemente dalla categoria di esercizio. Quest'anno entrano a far parte della selezione: Altrokè a Ljubljana, City Terasa a Maribor, Restavracija 1906 a Bled, Restavracija Mama Marija a Kranjska Gora, Špacapanova Hiša a Komen and Vila Podvin a Radovljica.
Infine, nella categoria Bib Gourmand, che promuove le strutture con un bbuon rapporto qualità-prezzo, la Guida MICHELIN Slovenia continua a elencare 7 indirizzi.
La selezione completa della Guida MICHELIN Slovenia 2022 è disponibile gratuitamente sul sito web e sull'applicazione della Guida MICHELIN dove troverete anche una proposta di hotel tra i più esclusivi e imperdibili in cui soggiornare in Slovenia e nel mondo.
Vai sul sito della Guida MICHELIN https://guide.michelin.com/si/en per scoprire i ristoranti della selezione e per prenotare un soggiorno indimenticabile in hotel.
La selezione della Guida MICHELIN Slovenia 2022 in sintesi:
58 ristoranti selezionati tra cui:
1 Ristorante due stelle Michelin
9 Ristoranti una Stella Michelin, di cui 4 nuovi
6 Ristoranti Stella Verde Michelin di cui 2 nuovi
7 Ristoranti Bib Gourmand
41 Ristoranti consigliati dalla Guida MICHELIN, di cui 6 nuovi.
A proposito di Michelin
Michelin ha l’ambizione di migliorare la mobilità dei propri clienti, in modo sostenibile. Azienda leader nel settore della mobilità, Michelin concepisce, produce e distribuisce pneumatici che rispondono alle esigenze dei propri clienti, così come propone servizi e soluzioni per migliorare l’efficienza del trasporto; Michelin fornisce anche servizi digitali, mappe e guide per rendere unici i viaggi e gli spostamenti dei propri clienti. Michelin sviluppa materiali ad alta tecnologia che sono impiegati in numerosi campi. Con sede a Clermont-Ferrand, Francia, Michelin è presente in 170 paesi con 123.600 dipendenti e gestisce 71 stabilimenti di produzione di pneumatici, che insieme hanno prodotto circa 170 milioni di pneumatici nel 2020. (www.michelin.com).
Hero image: Asparagus crabs Hiša Linhart
