名廚 Umberto Bombana，不但是「世界白松露大使」，其餐廳 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，於 2011 年首次獲得米芝蓮三星殊榮時，更是意大利境外，唯一一間三星意大利餐廳，在美食界地位舉足輕重，一舉一動，都引起注意。近日，他便有新動態：他的私房菜餐廳，將於 7 月 1 日開幕。
早前，他接受米芝蓮指南一個關於父子情的訪問中，便提及他另闢私房菜品牌，背後動機不無感性：希望把這個人品牌留給兒子繼承，為他鋪排好扶植的路。
但除此之外，他亦想為食客帶來一個難忘的餐飲體驗。
Bombana 希望在 Octavium，為客人提供深刻、正宗的意大利餐飲體驗。
「我的烹調哲學，一向是尊重、愛惜和跟隨大自然，而在我的新餐廳，我會繼續秉持這哲學，讓我的客人有一個深刻、正宗的意大利餐飲體驗。」 Bombana 說。
新餐廳將名為 Octavium，在拉丁語是 8 的意思，原來是呼應餐廳的地址：位於中環華懋中心 8 樓。無獨有偶，這 2,500 呎的餐廳，也將只有 8 張枱，開幕初期，供應每位 $1,080 的嘗味餐單（tasting menu），菜式數量未定。
菜式方面，Bombana 說 Octavium 雖然是私房菜餐廳，卻也會是他的實驗室，故在用心製作的菜式中，將有很多新元素，大家可以拭目以待。
