影片

對「天龍軒」主廚劉秉雷來說，明火煮食能讓他靈活控制火候，是協助他把每道菜皆做到完美的必要元素，而這份追求完美的精神，就是他入行 40 年來，心中那團火也不減弱的原因。

看得見的明火讓「阿一海景飯店」行政總廚梁兆明在調校火力時更得心應手，而每當聽到客人的讚賞，都會燃起他心中的那團火，推動他愈做愈好，更上一層樓。

對大廚施萬歲來說，他對烹調的熱情來自他的廚房團隊，而在烹調上，他認為中菜的精粹在於鑊氣，而這一點只能靠明火才做得到。

放假時，「嘉麟樓」大廚林鈺明總喜歡開車到西貢，和孩子行山、嘗海鮮，既放鬆精神，也加強自己對海鮮的觸覺——而在不知不覺間，這些旅程也讓林鈺明成為了一個更好的粵菜大廚。

讓我們透過加深對米芝蓮二星 Tate 內出色女性的認識來慶祝國際婦女節。

優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感，繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式？米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。

從被人說自己「一無是處」，到成為擁有20間高端餐飲餐廳與頂級外燴的創業家，69歲的名廚Wolfgang Puck說，失敗一次，不代表會永遠失敗，人生道路上，重要的是堅定不疑，持續前行。