廚師

跟隨 Julien Royer 的步伐，一起來尋找香港最好的美食。

今個情人節，讓我們歌頌美食中的秘密食材——愛。

這些女廚憑着對餐飲業的熱情，克服貧窮、癌症及自我懷疑。以下是她們的故事。

今個情人節，讓我們歌頌美食中的秘密食材——愛。

當大廚成了父親，那份喜悅，將如何影響他對人生與廚藝的想法？我們邀請米芝蓮二星 Arbor 大廚 Eric Räty、米芝蓮二星天空龍吟總廚關秀道和米芝蓮一星 VEA Restaurant and Lounge 行政總廚鄭永麒，分享感受。

在入廚之前，這些頂尖名廚曾在部落格上寫美食、設計音樂室、或是擔任專業足球員或單車運動員。

米芝蓮星級餐廳背後，是怎樣的建構過程？大廚的人生旅程，又是如何帶領他走向大廚之路？這14 部紀錄片、電影與影集，帶你更貼近大廚的人生與料理，更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

在疫情於全球蔓延的當下，Richard Ekkebus 呼籲餐廳們把蔬食料理放到營運最前線，為人類不斷對大自然予取予求的習慣作出改變。

我們邀請 8 位來自香港、新加坡及台北的米芝蓮餐廳大廚，分享他們印象最深刻的聖誕經歷，以及今年最想要什麼聖誕禮物——你們可猜到他們最想要什麼？

去年底，Gert de Mangeleer 決定關閉自己一手帶領至米芝蓮三星的餐廳 Hertog Jan，開展另一種生活模式。我們邀請他分享近況，以及介紹他即將開設的包點餐廳 BABU。

這個清淨、不受干擾的空間，存放各式各樣的烹調元素，是大廚林泉研發實驗的寶庫，更是他探索台灣食材的基地。

掌管 White Rabbit Family 旗下Selfie 餐廳的主廚 Anatoly Kazakov ，是莫斯科餐飲界新星。

大廚 Gary Rhodes 回首重塑英國經典菜式的來時路。

許多創造出極致味道的大廚們，最初與最深的味蕾記憶與影響，是在媽媽的菜式與溫暖味道。

大廚與餐館業者發揮說故事能力，在餐食中納入人物與敘事性，吸引食客與工作團隊。

主理兩家三星餐廳，擁有跨越世界的餐飲版圖，這位51歲的法國大廚依舊每年創作百道菜色、鑽研技術，維持著不斷追求創新與完美的企圖。

韓國米芝蓮一星餐廳Joo-ok主廚Shin Chang-ho談他如何運用在地食材，連結味蕾記憶，創造出充滿特色的韓國現代料理。

大廚們利用素描，落實奔放的創意，並在餐盤上完美呈現。