Dans le village natal de Frédéric Mistral, on met à l'honneur la culture provençale, et notamment les fameuses "Arlésiennes" de Léo Lelée, représentées dans ce restaurant sous forme de verre soufflé intégré à de superbes lustres créés par un artiste verrier de Murano. La cuisine de Thomas Yvan est quant à elle ensoleillée et met en avant la production maraîchère des Alpilles et de la Camargue : bohémienne de légumes, brousse de chèvre des Alpilles et sablé au parmesan ; filet de merlu au fenouil rôti, sauce aux favouilles et aïoli ; pavlova aux fruits de saison et sorbet maison...