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Guide MICHELIN 2020

Les Bories

  • route de l'Abbaye-de-Sénanque, Gordes, 84220, France
  • 70 - 120 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Les Bories

  • route de l'Abbaye-de-Sénanque, Gordes, 84220, France
  • 70 - 120 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au cœur du Luberon, cette bastide jouit d’un cadre idyllique, à la fois secret et grand ouvert sur la garrigue avec son parc, ses jardins aromatiques et ses piscines chauffées. Le chef Grégory Mirer est un ancien de chez Robuchon et Mauro Colagreco. Sa cuisine contemporaine revisite avec délicatesse et équilibre le terroir méditerranéen, à l’image de ce blanc de seiche et têtes d’encornets grillés, mousseline de pomme de terre, câpres en tempura, poireaux grillés et herbes sauvages. Au dessert ce soir, une belle démonstration gourmande et technique que cette composition autour de la fraise, garnie de compotée de fraises ou de sorbet, posée sur un délicieux clafoutis à la pistache… Les saveurs provençales prennent ici toute leur dimension.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ô Très confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Huîtres, crème d’algues, granité d’eau de mer et fruits de la passion
  • Agneau de Provence, aubergines confites, mousseline d'artichaut et olives vertes
  • Crémeux chocolat à la fève tonka, ganache chocolat au lait et glace au lait d’amande

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • É Jardin ou parc
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • R Ascenseur

Informations pratiques

+33 4 90 72 00 51
Horaires d'ouverture
Fermé : 5 janvier-13 février, 16 février-9 avril, 1er novembre-18 décembre, lundi, du mardi au samedi midi, dimanche

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