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Guide MICHELIN France

Les Bories

  • Route de l'Abbaye-de-Sénanque, Gordes, 84220, France
  • 70 - 120 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Les Bories

  • Route de l'Abbaye-de-Sénanque, Gordes, 84220, France
  • 70 - 120 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

(Restaurant fermé temporairement en 2020 en raison de la crise sanitaire) Au cœur du Luberon, cette bastide jouit d’un cadre idyllique, à la fois secret et grand ouvert sur la garrigue avec son parc, ses jardins aromatiques et ses piscines chauffées. Le chef Grégory Mirer revisite avec délicatesse et équilibre le terroir méditerranéen, à l’image de ce blanc de seiche et têtes d’encornets grillés, mousseline de pomme de terre, câpres en tempura, poireaux grillés et herbes sauvages. Au dessert ce soir, une belle démonstration gourmande et technique que cette composition autour de la fraise, garnie de compotée de fraises ou de sorbet, posée sur un délicieux clafoutis à la pistache… Les saveurs provençales prennent ici toute leur dimension.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Huîtres, crème d’algues, granité d’eau de mer et fruits de la passion
  • Agneau de Provence, aubergines confites et mousseline d'artichaut
  • Chocolat, fèves de tonka et amandes

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • R Ascenseur
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 4 90 72 00 51
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : du mardi au samedi, dimanche

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