Le tout Paris en partance pour le midi y descendait, de Mistinguett à Gabin ou Fernandel. De cette histoire glorieuse, ce restaurant a conservé le nom de sa fondatrice, Germaine Vion (en 1922) et le goût des choses bien faites. En ce village dont la seule évocation fait trembler les papilles des amateurs de vin, la maison, désormais confiée à un jeune couple de professionnels, séduit par la qualité de ses assiettes. Aux fourneaux, Camille Lacome réalise des recettes lisibles, savoureuses et parfumées tandis que sa compagne Agathe Richou concocte de délicieux desserts. Cette barbue confite, émulsion aux coquillages, purée d’oignons des Cévennes et compotée de rhubarbe mérite de rester dans les annales de la gourmandise. A savourer dans la jolie salle à manger décorée d’immenses fresques murales évoquant le Paris « Belle Époque » façon Toulouse-Lautrec, ou sur la terrasse, à la vue exceptionnelle.