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Guide MICHELIN France

Hostellerie Les Gorges de Pennafort

  • 8660 route départementale 25, Callas, 83830, France
  • 89 - 170 EUR • Cuisine traditionnelle
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Guide MICHELIN France

Hostellerie Les Gorges de Pennafort

  • 8660 route départementale 25, Callas, 83830, France
  • 89 - 170 EUR • Cuisine traditionnelle
L'avis du Guide MICHELIN

Originaire de Cogolin, Philippe Da Silva nous a quittés. Il avait longtemps brillé à Paris du côté de la place de l’Étoile. Amoureux de la Provence et de ses produits, il avait fini par revenir au cœur de ce Var verdoyant qu’il chérissait tant. Son restaurant occupe les murs d’une ancienne bastide du 19e s. adossée au calcaire des gorges de Pennafort. Très prisée par forte chaleur, une terrasse sous les tilleuls complète le décor. Dans cette maison, on nourrissait une passion pour les producteurs et leurs produits, notamment ceux du Cours Saleya à Nice. Nul doute que les assiettes vont continuer à défendre une certaine tradition de la bombance à travers des classiques revisités avec gourmandise. La renommée des raviolis de foie gras et parmesan de cette hostellerie avait d’ailleurs dépassé les frontières...

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Raviolis de foie gras et parmesan
  • Selle d'agneau rôtie au thym et légumes de saison
  • Millefeuille à la vanille et sa glace minute

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 4 94 76 66 51
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : mercredi, soir : dimanche

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