POPS

« Pops » ont dû faire nos deux oisillons en quittant le nid douillet de la Mare aux Oiseaux d’Éric Guérin, véritable couveuse à talents. Dans leur resto légèrement à l’écart du front de mer, Corentin Leverger et Océane Maisonneuve mettent les petits plats dans les grands pour régaler avec des girolles ou du rouget de première fraîcheur. Leur bistronomie un brin créative multiplie les jeux de textures et les saveurs franches à l’instar de cette jolie tartelette aux champignons travaillés en diverses façons (crus, cuits, en gelées, en crème, en pickles…).