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Auberge de la Forge
- 8 rue Jean-Parisot, Lavalette, 31590, France
- €€€ · Cuisine moderne
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Auberge de la Forge
- 8 rue Jean-Parisot, Lavalette, 31590, France
- €€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Cette maison typique aux murs de briques rouges accorde sa cheminée et ses tomettes avec un mobilier contemporain élégant. Deux aubergistes de talent, le jeune chef et sa compagne pâtissière et passionnée de vin, se sont forgés une belle carrière (Christophe Bacquié au Castellet, Le Gabriel, Le Ritz) avant d’ouvrir un lieu bien à eux. Cette cuisine d'auteur, fraîche et spontanée, pleine de goût et d'idées, qui joue avec des nuances subtiles d'amertume et d'acidité, rend… heureux ! En témoigne ce magnifique pigeonneau rôti à la verveine, escorté de ses cuisses confites et abats au jus corsé, garni d'un cœur d’artichaut fondant et de cerises poêlées au vinaigre de fleur de cerise. Excellent pain maison à base de farines anciennes.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
La ruralité au cœur du Guide MICHELIN 2024
Cette édition 2024 du Guide MICHELIN est marquée par une véritable floraison de tables en dehors des grandes villes. Au cœur des vallées de l’Aveyron, sur les hauteurs d’Annecy ou au fond du Cantal, nombreux sont les établissements éloignés des grands centres urbains à rejoindre la sélection.
