Votre avis
m
Guide MICHELIN France 2020

L'Impertinent

  • 5 rue d'Alsace, Biarritz, 64200, France
  • 38 - 101 EUR • Cuisine créative
Le restaurant L'Impertinent n'est actuellement pas disponible à la réservation en ligne.
Trouver des restaurants comparables
m
Guide MICHELIN France 2020

L'Impertinent

  • 5 rue d'Alsace, Biarritz, 64200, France
  • 38 - 101 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Impertinent : insolent, effronté et même irrévérencieux, selon le dictionnaire ! Il y a aussi un côté rock’n’roll chez l’Allemand Fabian Feldmann, un chef créatif qui aime casser les codes. Pourtant, les codes, il les connaît sur le bout de sa fourchette : notre rebelle a suivi le parcours classique des grandes maisons, comme L’Oasis à La Napoule et Pierre Gagnaire à Paris. Dans son repaire biarrot, il laisse libre cours à une imagination parfois débridée, mais toujours juste. De belles matières premières, notamment les poissons de la criée de Ciboure, sont cuisinées et assaisonnées avec originalité. Tartare de veau, œuf de ferme, champignons et céleri ; homard, concombre, petit épeautre, algues marinées, sauce au whisky ; sorbet concombre, écume à la vodka, granité citron vert... L'impertinence a du bon.

Afficher plus Afficher moins
  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 59 51 03 67
Dates de fermeture
Fermé : 7-20 janvier, 26 novembre-8 décembre, lundi, du mardi au jeudi midi, dimanche

Restaurants à proximité

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletter
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux