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Guide MICHELIN France

L'Impertinent

  • 5 rue d'Alsace, Biarritz, 64200, France
  • 92 - 115 EUR • Cuisine créative, Cuisine française moderne
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Guide MICHELIN France

L'Impertinent

  • 5 rue d'Alsace, Biarritz, 64200, France
  • 92 - 115 EUR • Cuisine créative, Cuisine française moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Impertinent : insolent, effronté et même irrévérencieux, selon le dictionnaire ! Il y a aussi un côté rock’n’roll chez l’Allemand Fabian Feldmann, un chef créatif qui aime casser les codes. Pourtant, les codes, il les connaît sur le bout de sa fourchette : notre rebelle a suivi le parcours classique des grandes maisons, comme L’Oasis à La Napoule et Pierre Gagnaire à Paris. Dans son repaire biarrot, il laisse libre cours à une imagination parfois débridée, mais toujours juste. De belles matières premières, notamment les poissons de la criée de Ciboure, sont cuisinées et assaisonnées avec originalité. Maquereau mi-cuit et fumé, asperges blanches en deux services, grillées et crues ; agneau rôti, céleri rave, jus aux herbes lié et moutarde acidulée ; pomelo corse, glace à l'estragon, crémeux amande et meringue anisée. L'impertinence a du bon.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • r Terrasse

Informations pratiques

+33 5 59 51 03 67

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