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VIVE, Maison Mer
- 62 avenue des Ternes, Paris, 75017, France
- €€€ · Poissons et fruits de mer
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L'avis du Guide MICHELIN
Le restaurateur alsacien Adrien Rech ouvre cette institution dédiée aux produits de la mer en 1925. Après Ducasse, c’est au tour des époux David et Stéphanie Le Quellec, dont le patronyme breton sent déjà l’iode, de célébrer la cuisine des poissons et des crustacés. Le décor est fastueux, avec son immense bar, sa salle à manger à l’étage et ses longues banquettes. David Le Quellec sert une cuisine de partage composée d’excellents produits ultra-frais en provenance des criées françaises, de l’Atlantique à la Méditerranée. Le ceviche de daurade au lait de coco citron vert et coriandre tient déjà son rang de classique de la maison – sans oublier les plats préparés à base de poissons maturés sur place dans la cave de maturation.
Equipements et services
- Air conditionné
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Voyage
3 minutes
Les adresses préférées de Pierre Gagnaire à Paris
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… Aujourd’hui, les adresses parisiennes préférées de Pierre Gagnaire, chef galactique aux 13 étoiles MICHELIN et ambassadeur de la cuisine française dans ses établissements de Tokyo, Séoul ou Shanghai.
