Restaurants
Umami
8 rue des Dentelles, Strasbourg, 67000, France
€€€
·
Cuisine moderne
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Umami
8 rue des Dentelles, Strasbourg, 67000, France
€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Au cœur de la Petite France avec ses belles maisons à pans de bois, voici une adresse qui mêle l'ici et l'ailleurs comme son nom le suggère : l'umami est la cinquième saveur dans la gastronomie japonaise, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le chef René Fieger a beaucoup bourlingué avant de signer, à travers un menu unique cette cuisine du marché aux produits frais ponctués de notes asiatiques, solidement adossée à des bases classiques. Bien que le chef officie seul, sa cuisine convainc à l'image de ces wontons de veau et leur bouillon thaï au lait de coco d'une bonne puissance aromatique ou de cette poitrine de canard escortée d'une étonnante sauce à l'orange en version asiatique. Le menu se décline en version végétarienne sur simple demande à la réservation.
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