Restaurants
L'Évidence
1 place des Marronniers, Montbazon, 37250, France
€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
L'Évidence
1 place des Marronniers, Montbazon, 37250, France
€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Quitter la ville de Tours pour s’installer à la "campagne" dans cette maison ancienne en bordure d'une petite place ? Une "évidence" pour Gaëtan Evrard, tellement attaché à son terroir tourangeau. Légumes et viandes de la région, poissons en direct de Bretagne : le produit est ici à la fête, sublimé par la cuisine du marché d’un chef qui ne manque pas d'audace – à l’image de cette asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir, ou de ce filet de rouget barbet cuit sur écailles, jus d'étrille à l'encre de seiche. En accompagnement, on pioche dans une belle carte de vins de la Loire, en parfaite harmonie avec les créations du chef.
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
12:00-15:00
18:30-21:30
Mercredi
fermé
Jeudi
12:00-15:00
18:30-21:30
Vendredi
12:00-15:00
18:30-21:30
Samedi
12:00-15:00
18:30-21:30
Dimanche
fermé
Recettes et techniques
1 minute
Recette : pintade de Racan, poires et safran, par Gaëtan Evrard
Le chef du restaurant l'Évidence, une étoile à Montbazon, nous propose une délicieuse pintade de Racan en cocotte lutée, poires tapées de Rivarenne et safran de Touraine.
