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La Villa Lorraine by Yves Mattagne
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Des produits d’exception comme le canard de la maison Burgaud et le bar sont travaillés avec un savoir-faire classique dans des plats aux nuances fraîches. Le chef s’approvisionne par exemple en poulet à La Cour d’Armoise. Il cuit la poitrine juteuse et l’accompagne de truffe noire aromatique. Un jus de cuisson intense ajoute de la puissance, un subtil ravioli de purée de céleri-rave et la viande des cuisses mélangée à la truffe complètent ce plat riche.
Le choix de préparer fréquemment à table (quelle presse à homards !) contribue à rendre l’expérience unique, tout comme le service attentif et la carte des vins raffinée.
Localisation
Boury reçoit trois Étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022
Michelin a présenté aujourd’hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection 2022 du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg. Référençant un total de 841 restaurants, dont 141 restaurants étoilés et 147 restaurants Bib Gourmand, le millésime 2022 s’illustre par le nombre impressionnant de nouveautés. L’édition belge et luxembourgeoise du Guide MICHELIN illustre l’excellence de scènes gastronomiques de grand talent.
