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La Table de La Butte
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La Table de La Butte
"Travailler avec la conscience de la nature, c’est être en vérité avec moi-même. A la Butte, nous avons un potager en permaculture, une serre bioclimatique et des ruches. Nous mettons en valeur nos producteurs (pêcheurs, maraîchers, éleveurs) et nos artisans locaux (assiettes en bois de récupération, verres fabriqués à base de coquilles d’ormeaux, uniformes en lin et coton bio) et nous sensibilisons nos équipes à l’éco-responsabilité."
Localisation
Les plats préférés des inspecteurs du Guide MICHELIN en 2024
Parmi les milliers de plats dégustés chaque année par nos inspecteurs et inspectrices, certains d'entre eux laissent un souvenir mémorable. De l’endive au bœuf Wagyu, n'importe quelle assiette est susceptible de séduire nos pros du goût, dont l'enthousiasme n'est jamais pris en défaut.
Focus produit : Quand le sel met son grain en cuisine
Retrouvez les conseils et une recette de Jérémy Coirier, chef de la table du Castel Marie-Louise à La Baule, pour bien utiliser le sel, un ingrédient majeur en cuisine, souvent méconnu.
