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Guide MICHELIN 2019

Le Carré d'Alethius

  • 4 rue Paul-Bertois, Charmes-sur-Rhône, 07800, France
  • 32 - 99 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2019

Le Carré d'Alethius

  • 4 rue Paul-Bertois, Charmes-sur-Rhône, 07800, France
  • 32 - 99 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Entre Drôme et Ardèche, il souffle comme un parfum de Provence dans cette "maison romaine" dédiée au sénateur Aléthius. La villa est organisée autour de sa cour carrée, délicieux patio verdoyant où l’on s’attable aux beaux jours. Jeune légionnaire chez Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques, Olivier Samin est devenu centurion chez Anne-Sophie Pic, l’emblématique chef trois étoiles de Valence où il a longtemps exercé le poste de second. Il compose une cuisine fraîche et sensible, au gré du marché (fruits et légumes régionaux, escargots de l’Eyrieux, fromages locaux) et des saisons (un menu est dédié à la truffe l’hiver, un autre au homard l’été), avec un sacré sens de l'équilibre : cuissons précises, veloutés et crèmes d'une légèreté aérienne. Carrément délicieux.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ó Confortable

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • Restaurant offrant également des chambres
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 75 78 30 52
Horaires d'ouverture
Fermé : 1er-9 janvier, 24 février-9 mars, 16-31 août, lundi, du mardi au mercredi midi, dimanche soir
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