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Guide MICHELIN France

Le Carré d'Alethius

  • 4 rue Paul-Bertois, Charmes-sur-Rhône, 07800, France
  • 32 - 110 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Carré d'Alethius

  • 4 rue Paul-Bertois, Charmes-sur-Rhône, 07800, France
  • 32 - 110 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Entre Drôme et Ardèche, il souffle comme un parfum de Provence dans cette "maison romaine" dédiée au sénateur Aléthius. La villa est organisée autour de sa cour carrée, délicieux patio verdoyant où l’on s’attable aux beaux jours. Jeune légionnaire chez Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques, Olivier Samin est devenu centurion chez Anne-Sophie Pic, l’emblématique chef trois étoiles de Valence où il a longtemps exercé le poste de second. Il compose une cuisine fraîche et sensible, au gré du marché (fruits et légumes régionaux, escargots de l’Eyrieux, fromages locaux) et des saisons (un menu est dédié à la truffe l’hiver, un autre au homard l’été), avec un sacré sens de l'équilibre : cuissons précises, veloutés et crèmes d'une légèreté aérienne. Carrément délicieux.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Thon rouge, escabèche d'oignon nouveau et estragon
  • Sphère de foie gras et chou vert, consommé de canard ambré et noisettes torréfiées
  • Poire, cacahouètes et sirop d'érable
Menu

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • Avec chambre
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • A emporter
  • N Carte des vins particulièrement intéressante

Informations pratiques

+33 4 75 78 30 52
Dates de fermeture
Fermé : 16-30 août, lundi, midi : du mardi au mercredi, soir : dimanche

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