Comer dentro de un museo, en un restaurante incluido en la Guía MICHELIN, es una extensión de la experiencia artística. Piensa en ello como una galería para los sentidos, donde cada plato es una exposición comisariada y cada bocado, una pincelada. Los inspectores han hecho su trabajo de campo, asegurándose de que cada menú en este artículo esté tan magistralmente elaborado como las obras que cuelgan en las paredes del museo.
La belleza de estos restaurantes no radica solo en el emplatado, que a menudo dialoga con los elementos históricos del espacio, sino en su capacidad para sumergirte en la energía creativa de las exposiciones, incluso después de haber dejado la última galería. Pide algo fresco, acomódate y disfruta de la conversación entre la comida y el arte en tu plato.
1. The Modern en el MoMA de Nueva York
El Museum of Modern Art (MoMA) es una parada obligada en Nueva York. Ubicado en el corazón de Midtown, alberga más de 200.000 piezas de arte moderno y contemporáneo. Igual de impresionante es The Modern, un restaurante galardonado con dos Estrellas MICHELIN, diseñado para reflejar el ambiente icónico del museo. Con una terraza y un comedor de elegancia minimalista, ambos enmarcados por ventanales de suelo a techo, el restaurante ofrece vistas privilegiadas al Jardín de Esculturas Abby Rockefeller. Su cocina de vanguardia es un espectáculo, y quienes deseen una experiencia más inmersiva pueden optar por la mesa del chef, un asiento en primera fila para observar la maestría culinaria en acción. El servicio, coreografiado con precisión, presenta platos tan visualmente impactantes como deliciosos. Entre las creaciones más destacadas se encuentran la delicada Galleta de semillas, cubierta con queso cheddar curado y mantequilla de calabaza; el icónico Eggs on Eggs, que combina huevos pasados por agua con caviar de esturión; y el Rodaballo asado con hueso, acompañado de crema de parmesano.
Dirección: The Modern, MoMA, 9 W. 53rd Street, Nueva York 10019
Dónde hospedarse cerca: Baccarat Hotel & Residences, The St. Regis New York, The Peninsula New York y The Whitby, Firmdale Hotels.
2. Nerua Guggenheim Bilbao en el Museo Guggenheim de Bilbao
El Museo Guggenheim es, en sí mismo, una razón de peso para visitar Bilbao. Su icónica estructura de planchas retorcidas de titanio, diseñada por el arquitecto Frank Gehry, alberga no solo obras contemporáneas de artistas como Antoni Tàpies, Mark Rothko y Andy Warhol, sino también el arte culinario del chef Josean Alija en el Nerua Guggenheim Bilbao, galardonado con una Estrella MICHELIN. Al atravesar su entrada independiente, el restaurante recibe a los comensales con un diseño minimalista y moderno, donde predominan los tonos blancos y la madera clara. Sus techos metálicos, con texturas curvas, evocan el movimiento de la ría del Nervión, visible a través de un amplio ventanal. Precisamente, el nombre del establecimiento se inspira en la denominación en latín de la ría: Nerua. Desde el espacioso comedor, es posible observar al equipo de cocina en plena acción, preparando platos refinados y llenos de sabor, como la Lubina con jugo de azafrán y setas acidificadas o la espectacular Panceta de cerdo ibérico con escabeche de verduras. Con opciones a la carta, un menú degustación (Muina) y una interesante selección de vinos, Nerua defiende una cocina profundamente arraigada en la tradición vasca, destacando por una creatividad que, sin duda, dialoga con las obras de arte de las galerías vecinas. Dirección: Nerua, Museo Guggenheim Bilbao, Avenida de Abandoibarra 2, Bilbao, 48009
Dónde hospedarse cerca: Tayko Bilbao, Radisson Collection Bilbao, The Artist Grand Hotel of Art o Miro Hotel Bilbao.
3. Le Jardinier en el Museo de Bellas Artes de Houston, Texas
El Museo de Bellas Artes de Houston es el destino definitivo para los amantes del arte. Es para Houston lo que el Met es para Nueva York: un lugar donde los visitantes pueden admirar arte centenario y contemporáneo en un solo lugar. Cuando te invada el síndrome de Stendhal, tómate un respiro en el restaurante de una Estrella MICHELIN Le Jardinier, situado dentro del propio museo. Su diseño hace honor a su nombre, "el jardinero" en francés, con alfombras y asientos verdes combinados con un vibrante mural de un entorno boscoso. Los platos del chef Alain Verzeroli son igualmente artísticos, con salsas logradas, verduras de temporada y cócteles bien pensados. Destacan los Espaguetis de calabacín con coulis de pimiento amarillo y espuma de queso Comté, así como las Vieiras con reducción de jugo de zanahoria y guisantes. Los postres, como la Mousse de yuzu con compota de frambuesa y sable de pistacho, son impresionantes, tanto como el arte a pocos pasos de distancia.
Dirección: Le Jardinier, 1001 Bissonnet St, Houston, TX 77005
Dónde alojarse cerca: Hotel ZaZa Museum District.
4. Odette en la National Gallery de Singapore
La National Gallery de Singapur se encuentra en el antiguo Tribunal Supremo y Ayuntamiento de la ciudad, donde la historia colonial se funde con el arte contemporáneo del sudeste asiático. En el mismo edificio se encuentra Odette, galardonado con tres Estrellas MICHELIN, que parece una prolongación del museo al combinar el patrimonio con la modernidad. En tonos suaves y enmarcado por ventanales envolventes, el comedor ofrece un ambiente sereno. El chef francés Julien Royer elabora sus platos con meticulosa precisión y cada uno de ellos es una composición que aúna la técnica gala y las influencias internacionales. Los comensales pueden empezar con Cangrejo Kegani, cuyo delicado dulzor se realza con una sedosa beurre blanc, y luego saborear Pichón madurado en seco, con su piel lacada reluciente, equilibrado con pimientos Kampot ahumados de Camboya. Al igual que la galería que ocupa, Odette transforma la tradición en algo sorprendentemente contemporáneo.
Dirección: Odette, #01-04, 1 St. Andrew's Road (entrada por el vestíbulo del ala del Tribunal Supremo) Singapur 178957
Dónde alojarse cerca: 21 Carpenter, PARKROYAL COLLECTION Marina Bay o Mandarin Oriental Singapore.
5. IDAM en el Museo de Arte Islámico de Doha, Qatar
El Museo de Arte Islámico de Doha es una visita obligada para los amantes de la historia y el diseño moderno. Situado en la última planta del mismo, el IDAM by Alain Ducasse, galardonado con una Estrella MICHELIN, es un guiño a la fusión de estos dos elementos. Con vistas panorámicas del horizonte de Doha, salpicado de brillantes rascacielos revestidos de acero y cristal que parecen temblar bajo el sol del desierto, el elegante comedor presenta los motivos geométricos que también se encuentran en el museo. El equipo de la sofisticada cocina ofrece una gastronomía que mezcla técnicas francesas y sabores de Oriente Medio. Para quienes deseen sumergirse en la experiencia completa, la mesa del chef ofrece una vista cercana de toda la acción en los fogones. En la carta destacan platos como el Camello cocinado a fuego lento o las Cigalas escalfadas en caldo dorado de azafrán, un homenaje al antiguo comercio de especias de la región.Dirección: IDAM, 5ª planta, Museo de Arte Islámico, Corniche Promenade, Doha, Qatar
Dónde alojarse cerca: Souq Waqif Boutique Hotels - Tivoli, Park Hyatt Doha o The Ned Doha.
6. Halle aux Grains en la Bolsa de Comercio de París
La Bourse de Commerce no solo alberga parte de la aclamada colección de arte contemporáneo de François Pinault, CEO de Kering, una visita obligada para los amantes del arte, sino que también ofrece una experiencia culinaria muy creativa en Halle aux Grains. El restaurante se encuentra en la parte superior del imponente edificio circular, que solía ser el centro de negociación del comercio de grano y otras materias primas, como muestra el enorme fresco del techo que rodea el atrio principal. Dirigido por los chefs Michel y Sébastien Bras, que defienden dos Estrellas en el Bras, el establecimiento rinde homenaje a la historia del edificio con un menú centrado en las semillas, los cereales y las verduras. Inspirándose en los elementos naturales, ofrece una cocina sana, sabrosa y contemporánea. No te pierdas su innovadora versión del clásico París-Brest, que combina la pasta choux con una aterciopelada crema de semillas de calabaza y un crujiente praliné final. Con unas vistas inmejorables de los tejados de París, esta experiencia gastronómica constituye una mezcla única de arte, historia y sabor.Dirección: Halle aux Grains, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, París, 75001
Dónde alojarse cerca: Hôtel Madame Rêve, Grand Hôtel du Palais Royal o Bachaumont.
7. Ore en el Palacio de Versalles de Francia
Ore se encuentra en la primera planta del Pabellón Dufour del Palacio de Versalles, justo al lado del impresionante patio delantero adoquinado. Este elegante establecimiento del chef francés Alain Ducasse ofrece una pausa perfecta en la visita al histórico palacio. Durante la mañana, sirve un menú de desayuno con bollería recién horneada y sabrosas tartas; al mediodía, ensaladas y sándwiches de temporada, además de deliciosas pâtisseries. Al caer la tarde, Ore se transforma en un lugar exclusivo para cenas gourmet, en las que se atienden eventos especiales e invitados VIP. El espacio tiene un diseño moderno, con un mobiliario contemporáneo y vistas panorámicas a los jardines del palacio, lo que aporta un ambiente sereno para relajarse mientras se saborean platos elaborados con ingredientes frescos y de temporada.Dirección: Ore, Palacio de Versalles, Place d'Armes, Versalles, 78000
Dónde alojarse cerca: Les Lumières Versailles, Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle o Le Louis Versailles Château.
8. Spring en la Somerset House de Londres
Spring es un lugar que debes tener en tu radar cuando visites la neoclásica Somerset House, un importante centro e incubadora para la comunidad creativa, que acoge exposiciones de arte rompedoras. Esta impresionante casa del siglo XVIII, que en su día fue la oficina de la Hacienda, alberga ahora el restaurante fresco y acogedor de la chef Skye Gyngell. El luminoso comedor, con decoración minimalista, establece el tono perfecto para el menú de inspiración italiana basado en ingredientes de Gyngell. Cada propuesta es sana y nutritiva, como los platos de verduras de temporada con los mejores productos locales. Para disfrutar de una comida más sostenible, el menú Scratch hace un uso creativo de ingredientes que a menudo se desechan, como el Pudin de pan y mantequilla hecho con la masa madre del día anterior. Tanto si se trata de un almuerzo entre semana como de una cena completa, Spring ofrece una experiencia gastronómica sofisticada pero sin pretensiones, que se ve bien en el plato y en el alma.Dirección: Spring, New Wing, Somerset House, Strand, Londres, WC2R 1LA
Dónde alojarse cerca: ME London, One Aldwych o The Savoy.
9. Ochre en la National Gallery de Londres
La National Gallery, uno de los museos más emblemáticos de Londres, alberga una de las mayores colecciones de pintura del mundo en un gran edificio neoclásico de Trafalgar Square, en el West End londinense. Dentro de la galería, Ochre ofrece opciones durante todo el día, desde el brunch hasta la cena, pasando por el té de la tarde. Los platos están pensados para compartir y combinan influencias internacionales con ingredientes británicos de calidad, lo que da lugar a platos como la Burrata londinense, el Schnitzel de pollo de Norfolk o los Mejillones de Cornualles con salsa de sidra, puerro y nata. El confortable pero elegante interior del restaurante, con sus tonos cálidos y su diseño contemporáneo, proporciona el marco perfecto para una comida relajada a la par que refinada, tanto para comer algo rápido como para disfrutar de una experiencia gastronómica más prolongada después de visitar la galería.Dirección: Ochre, Galería Nacional, Trafalgar Square, St James's, Londres, WC2N 5DN
Dónde alojarse cerca: St Martins Lane Hotel, The Londoner Hotel o Haymarket Hotel, Firmdale Hotels.
10. RIJKS® en el Rijksmuseum de Ámsterdam
El Rijksmuseum, uno de los hitos culturales más célebres de Ámsterdam, alberga algunas de las mejores colecciones de arte flamenco del mundo, incluidas obras maestras de Rembrandt y Vermeer. Dentro del museo se encuentra el RIJKS®, con una Estrella MICHELIN, donde el chef Joris Bijdendijk ofrece una experiencia culinaria que pone de relieve lo mejor de los ingredientes neerlandeses con un toque moderno. Su enfoque se centra en las verduras de cosecha propia, fusionadas con sabores exóticos que hacen un guiño a la historia culinaria de los Países Bajos. El elegante interior del restaurante, recientemente renovado con materiales naturales, brinda un entorno cálido y envolvente para la inventiva propuesta de Bijdendijk. Sus platos emblemáticos, como el Milhojas de remolacha (un equilibrio perfecto de dulzura terrosa, beurre blanc, salsa de soja Tomasu y aceite de perejil fresco), encarnan su estilo gastronómico, refinado y sencillo a la vez. Cada receta es un relato de la culinaria neerlandesa contemporánea, por lo que RIJKS® es una visita obligada para todo aquel que desee explorar el atrevido futuro de los sabores de Ámsterdam.Dirección: RIJKS®, Museumstraat 2, Ámsterdam, 1077 XX
Dónde alojarse cerca: Park Centraal Amsterdam, part of Sircle Collection, Conservatorium Hotel Amsterdam o Sir Albert Hotel, part of Sircle Collection.
11. Restaurante Fotografiska en el Fotografiska de Estocolmo
Fotografiska es uno de los museos más famosos de Estocolmo, célebre por sus exposiciones de fotografía contemporánea en las que se exhiben tanto talentos emergentes como fotógrafos consagrados. En las plantas superiores de este centro creativo se encuentra el elegante y minimalista restaurante Fotografiska, envuelto en tonos carbón y con grandes ventanales que dan al antiguo barrio medieval de Gamla Stan. Centrado en la sostenibilidad y los productos de temporada, el restaurante ostenta una Estrella Verde. Dirigido por el chef Paul Svensson, conocido por su innovador enfoque culinario basado en las plantas, combina ingredientes locales con platos sabrosos y visualmente impactantes. Solo abre por las noches, pero durante el día es posible sentarse a comer algo en el relajado bistró, contiguo al establecimiento.Dirección: Fotografiska, Stadsgårdshamnen 22, Stockholm, 116 45
Dónde alojarse cerca: Hotel Skeppsholmen, Hotel Frantz o Backstage Hotel.
Imagen de cabecera: restaurante Le Jardinier en el Museo de Bellas Artes de Houston, Texas © Le Jardinier Houston
