Messina

Messina refleja el sueño del chef Mauricio Giovanini, que fue más allá de sus raíces argentinas para desarrollar, junto a su esposa, sumiller y jefa de sala (Pía Ninci), su particular inconformismo culinario. El premio hoy, en un espacio más amplio, actualizado y con la cocina abierta a la sala, se ve en una clientela tremendamente fiel.
A través de sus menús degustación busca armonías y la nitidez de cada sabor, siempre en base a una cocina que bebe tanto de la gastronomía europea como de la latinoamericana. ¿Matices que lo hacen único? El chef comenzó a despuntar cuando observó que el sabor reposa en la parte líquida de los alimentos, por lo que el aprovechamiento de los jugos puros y sus derivados (concentrados, cremas...) ha marcado desde entonces su propuesta; hoy, sigue evolucionando esta línea de trabajo, pero demostrando también muchísimo interés por los espesantes naturales. ¡Cuenta con un espacio polivalente de I+D, llamado InsIDe Messina, que también se puede reservar!