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Hirsch
- Maierstraße 2, Ellwangen, 73479, Deutschland
- €€ · Regional, Saisonal
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Hirsch
- Maierstraße 2, Ellwangen, 73479, Deutschland
- €€ · Regional, Saisonal
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
"Moderne Wirtshausküche" heißt es in dem bereits in 12. Generation familiengeführten Haus in einem ruhigen Vorort von Ellwangen. Chef am Herd ist Dennis Wiche, Sohn der Inhaberfamilie, der einige Stationen in der Sternegastronomie hinter sich hat. Die Karte bietet viele ansprechende Gerichte, von regionalen Klassikern wie „Zwiebelrostbraten mit Spätzle“ bis hin zu moderneren Kreationen des Küchenchefs, so z. B. „Vitello Forello“. Unbedingt probieren sollten Sie die hausgemachten Maultaschen! Man legt Wert auf ausgesuchte saisonale und regionale Produkte – immerhin hatte man bis vor einigen Jahren eine eigene Landwirtschaft. Im Sommer speist man schön auf der windgeschützten Terrasse. Gut übernachten können Sie direkt hier im gleichnamigen eigenen Hotel.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Wir sind nun die 12. Generation, produzieren eigenen Strom, Bioabfall wird selbst kompostiert, Speiseabfälle werden einer nahen Biogasanlage zugeführt. Wir haben Kräuter, Streuobst, 90% der Produkte stammen aus Baden-Württemberg und wir küren regelmäßig „unseren“ regionalen Produzenten des Monats."
Ausstattung und Service
- Parkplatz
- Terrasse
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Unser «Bib» des Monats: Der Hirsch in Ellwangen
Dieser «Bib» ist auch ein Grüner Stern! Mit Dennis Wiche ist die 12. Generation für die Küche verantwortlich, und die bietet jeden Menge Geschmack zum fairen Preis und ist zudem auch noch nachhaltig. "Moderne Wirtshausküche" heißt es in dem traditionsreichen Familienbetrieb im baden-württembergischen Ellwangen an der Jagst.
Deutschland hat zehn neue Grüne Sterne
Entdecken Sie die neuen Grünen Sterne und genießen Sie ein gastronomisches Erlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch unsere Zukunft bereichert. Das sind die zehn neuen!
Guide MICHELIN 2024: 15 neue Bib Gourmands
Zwei Wochen vor der am 26. März in der Handelskammer Hamburg präsentiert der Guide MICHELIN Deutschland die neue Auswahl an Bib Gourmand Restaurants. Ganze 15 Lokale erhalten die Auszeichnung neu, insgesamt zählt die Selektion damit 199 „Bibs“.
