In un vicolo del centro storico, una traversina della celebre via Giulia, il valore aggiunto di questo locale sta  nella personalità dello chef, originale e fantasioso, bravo a cucinare la carne, eccezionale col pesce, rigoroso nella tecnica ma non privo di estro. Tutto è incentrato sulla sostenibilità, sulla ricerca della migliore materia prima, sulla scelta e la crescita di piccoli produttori locali, con l’obiettivo di raggiungere “zero scarti”. Oltre alla carta, l’ospite può optare per uno dei tre percorsi degustazione: “Primi Passi” con 5 piatti iconici dello chef, “Testa, Mani, Cuore” un racconto personale in 10 portate e “Think Green" con 5 piatti vegetariani di stagione. Col bel tempo, prenotate con anticipo per assicurarvi uno dei pochi tavoli nel grazioso dehors.