Verão chegando, temperatura subindo. Com o calor, chega também aquela vontade de saborear pratos leves e refrescantes! Nessa hora, nada melhor do que uma deliciosa e farta salada. E não estamos falando apenas da singela combinação de folhas e tomates.
Em vários restaurantes, a salada pode ser um prato bem completo, muito nutritivo, elaborado com verduras e legumes, frutas, queijos… Cheia de sabor e criatividade, a salada pode até ganhar status de prato principal!
Confira, abaixo, alguns restaurantes selecionados pelo Guia MICHELIN em que as saladas vão muito além de uma simples entrada.
Arturito
Paola Carosella prepara pratos descomplicados, mas com ingredientes de primeira. Muito ligada à gastronomia sustentável, Paola recebe todos os vegetais de pequenos produtores - sempre o que tem de mais fresco! Por isso, a Salada dos Agricultores pode variar, dependendo da semana. Mas ela sempre vem com uma variedade de folhas, lascas de parmesão, croutons do pão artesanal do Arturito e tempero feito com vinagre caseiro, azeite de oliva, mel e mostarda de Dijon. Pode ser dividida em duas pessoas como entrada ou serve uma pessoa como prato principal.ChefVivi
A chef Vivi Gonçalves também é uma grande adepta da culinária saudável e sustentável. Em seu restaurante, o menu sempre muda, de acordo com os ingredientes mais frescos disponíveis. Há sempre opções de belas saladas, como a que leva folhas orgânicas, salsinha tostada, lascas de cebola roxa, salsa de nozes, sal marinho e alcachofra.
Corrutela
O chef Cesar Costa é fã da gastronomia saudável e dos ingredientes sazonais e frescos. Entre as várias opções de saladas do cardápio do Corrutela, uma das mais pedidas leva quatro variedades de abobrinhas grelhadas, sementes de abóbora, iogurte de kefir, limão siciliano e hortelã. Super refrescante! Outra opção é a salada de abóbora paulista assada, couve kale no vapor, trigo e molho de mostarda.
Più
Os italianos gostam de comida farta. Na Itália, é comum as refeições serem servidas em várias etapas - além da entrada, o primeiro e segundo pratos – sem contar a sobremesa! No restaurante Più, dos chefs Marcelo Laskani e Marcelo Milani, é possível seguir essa sequência e pedir uma salada como entrada, que prepara o terreno para uma bela massa ou carne. Mas você pode perfeitamente optar por ficar só com ela, escolhendo entre uma das duas sugestões da casa: a Salada Più, com folhas verdes, abóbora assada, queijo de cabra e nozes, ou a de folhas da estação, queijo boursin. pesto de grãos de abóbora e telha de sementes. Ambas deliciosas, perfeitas para a estação mais quente do ano!
