Het uitzicht op de Westerschelde en de ronddobberende boten lokt een wauw-gevoel uit zodra u dit loungy restaurant binnenloopt. Spetters bevindt zich tussen de visafslag en de jachthaven van Breskens, een toplocatie waar het ten volle van geniet. Productliefhebber Laurent Smallegange is er helemaal in zijn nopjes. Of het nu kreeft uit de Oosterschelde is of lam uit Sluis: Zeeland ontvouwt hier zijn rijkdom.
Zijn keuken is origineel en pretentieloos. Internationale invloeden en friszurigheid zorgen voor levendigheid, de bewerking van de producten prikkelt. Elk gerecht is weldoordacht. Sappig gebakken zeebaars gaat hij bijvoorbeeld associëren met de aardsheid van cantharellen, eveneens in een romige saus waarin de paddenstoel de volheid van een gevogeltefond mooi aanvult. De bereiding van zwezerik, die de chef bijvoorbeeld gaat combineren met oosterscheldepaling, is terecht een signatuur. Hier geen overdaad, maar spetterende heerlijkheid!
Wilt u ’s zomers langsgaan voor een iets eenvoudigere, casual lunch? Check dan zeker Eb & Food, dat zich net naast de deur bevindt.