Anne en Sander Spruijt hebben hun intrek genomen in het voormalige raadhuis van het pittoreske Linschoten. Het karaktervolle pand heeft zijn charme bewaard en is met de nodige elegantie aangevuld. De grote glazen wijnkamer toont aan dat u hier goed zit voor enkele van de beste appellations. Het verhaal van De Burgemeester is oprecht, van de hartelijke groet tot de friandises bij de koffie.
Sander Spruijt is een technisch sterke chef die daar graag mee uitpakt. Rode biet marineren en roken, rundervlees eigenhandig rijpen in boter en kruiden … Dit is het werk van een vakman, die gevoelig speelt met texturen en uitgesproken smaken. Zo belegt hij sappig gegaarde snoekbaars met een brunoise van reypenaerkaas en een crème van aardpeer. Enkele in boter gestoofde morilles en een levendige wittewijnsaus van Pineau des Charentes voegen gelaagdheid toe aan dit rijke verhaal. Zijn oog voor details zorgt ervoor dat alles tot in de puntjes klopt. Een huis van vertrouwen!