Bewonder de grandeur van dit volledig gerestaureerd 17de-eeuwse kasteel terwijl u de oprijlaan oprijdt, loop het brugje over en dompel uzelf onder in de prachtige mix van historische details en contemporaine luxe. Kasteel Heemstede is bijzonder en innemend. Met Ollie Schuiling staat hier een zeer getalenteerde chef aan het roer.
Verwacht verrast te worden door gezochte Europese wijnpareltjes, met een stevige knipoog naar Nederland. Ze passen perfect bij de intensiteit die chef Schuiling op het bord brengt. Kraakverse topproducten, hemelse sauzen en inventieve bereidingen die volume en verrassing creëren vormen het succes van deze zaak. De visueel aantrekkelijke keuken van chef Schuiling is uitermate bewerkt en minutieus. Zoals die borst van anjouduif die lichtjes gerookt is, in combinatie met een mousse van de ingewanden, een mousse van pastinaak en een geweldig diepgaande saus die geparfumeerd is met garam masala. Dit is een waar sprookjeskasteel!