Lars Aukema behoeft geen luxeproducten om het bord te laten swingen. Hij werkte lang onder de vleugels van Jonnie Boer en toont aan dat ook hij gevoelig kan spelen met regionale en internationale smaakmakers. Tartaar van yellowtail gaat hij bijvoorbeeld vermengen met koolrabi die bite heeft, waarop sneetjes van de vis in sashimi komen, bepoederd met zwarte kardemom en zeste van combava. Gel van limoen, gemarineerde onrijpe aardbei en een bouillon van gefermenteerde koolrabi ronden deze less is more bereiding mooi af. Dit is subtiliteit die beklijft. Deze chef bezit een geweldige techniek en durft sterke associaties op het bord te brengen.
Lars Aukema en zijn team geven u de keuze uit een menu (ook vegetarisch) en een verleidelijke kaart. Reken gerust op de kennis van sommelier Robin voor gepaste wijnpairings. En laat ons ook zeker Lisa niet vergeten, de charmante gastvrouw. Restaurant Affect is een uitermate warme plek waar liefhebbers van puurheid thuis zijn.