De charmante Cindy Borger en ambachtsman Jarno Eggen vormen een powerstel. Ze drukken hun stempel op de Nederlandse gastronomie en beklijven met hun persoonlijkheid. Hun statige pand gaven ze een contemporain decor met eigenheid, zo blijkt uit de aanwezigheid van de skateboards van de chef en kleurrijke kunst. Het terras achteraan, met uitzicht op de groentetuin en de molen, is hemels. Hier kan chef Eggen zijn creatieve verhaal vertellen zoals hij het wil.
Het meel voor het brood laat de chef malen in die molen. Een detail dat veel zegt. Respect voor het product, vaak lokaal, staat hier namelijk centraal. Hij aarzelt niet om verrassend te combineren en te spelen met uitheemse smaakmakers, maar vindt telkens het juiste evenwicht. Zo gaat hij wagyuvlees verwerken in een marbré die hij kort gaat korsten, met een ongelooflijk intens en boterzacht resultaat. Daarbij komt een groene pepersaus waarin net genoeg friszurigheid van yuzu zit om het vettige te ondersteunen, een zoveelste bewijs van zijn vakmanschap. Chef Eggen neemt u mee op een uitdagende ontdekkingsreis, tegelijkertijd vertrouwd en vernieuwend. Een opwindend avontuur!