Respect voor de seizoenen en een voorliefde voor Aziatische fraîcheur. Het vat de creatieve keuken van Dennis Middeldorp in een notendop samen. Diep vanbinnen is hij echter een klassieke chef. Dat bewijst hij bijvoorbeeld met een mooi gerezen soufflé of een moot tarbot die in boter is gebakken en wordt vergezeld door een mousseline volgens de regels van de kunst. Moderne technieken waarmee hij voornamelijk zijn garnituren onder handen neemt en minutieuze presentaties tonen dan weer de speelsheid van de chef.
De verteerbaarheid van de gerechten staat voorop bij Sense. De smaken zijn vol en krachtig, maar blijven niet op de maag liggen. De mogelijkheid om gerechten zowel in volledige als halve porties te nemen, wordt geapprecieerd. Chef Middeldorp heeft ook oog voor Nederlandse producten en toont zijn creativiteit eveneens met gerechten zonder vlees en vis.
Deze grote, trendy zaak is ideaal om ongedwongen te tafelen. En als u het omringende centrum rustig wilt verkennen, moet u zeker een van de comfortabele kamers boeken.