Margo Reuten is een boegbeeld van de Nederlandse gastronomie. Ze wordt al sinds 1999 met minstens één MICHELIN ster onderscheiden en is in deze gids de enige vrouwelijke chef met die bekroning. Elke dag opnieuw verbaast ze met haar oog voor detail en generositeit. Ze is technisch onderlegd en bewerkt haar producten uitvoerig. De prachtige opmaak van de borden brengt meteen het water in de mond.
De keuken van chef Reuten is eigentijds, maar steunt ook op het plezier van klassieke sauzen. Haar ervaring staat buiten kijf, al daagt ze zichzelf graag uit door nieuwere technieken te gebruiken. Gegrilde tarbot, feilloos gepocheerde oesters, een quenelle kaviaar, een krachtige kalfsjus, en dat allemaal ondersteund door een vers getikte hollandaisesaus met aangename aciditeit. Dit soort rijke gerechten mag u van Da Vinci verwachten.
Dankzij grote glaspartijen ziet u de chef aan het werk vanuit de moderne eetzaal. Ondertussen zorgt gastheer en sommelier Petro Kools voor interessante wijnvoorstellen. Da Vinci, dat is klasse.