Een mooie villa langs een verbindingsweg, met in de achtergrond de groene gloed van de natuur en boven uw hoofd gevouwen vliegtuigjes die een leuke knipoog zijn naar de naam van het restaurant. Vergis u niet: dit is niet het begin van een boek, maar de inleiding van een culinaire liefdesbrief. In dit strakke, warm ingerichte restaurant kookt namelijk een echte vakman. Christophe Lambert is een inventieve chef die niet vervalt in complexiteit. Zijn keuken is slim, boeiend en uitbundig.
Dat laatste bewijst hij bijvoorbeeld door filet van duif mooi rosé te garen en te flankeren door een gekonfijt billetje. Verschillende knapperige lentegroenten gaat hij dan weer op smaak brengen met bonenkruid, waarmee hij ook de romige jus van duif infuseert. Een al dente gegaarde risotto maakt deze leesbare bereiding mooi af. De keuken van chef Lambert staat voor generositeit en spanning. Creatieve groentegarnituren zorgen telkens voor welgekomen fraîcheur en lichtheid. Zijn keuze om gasten een mooie kaart voor te schotelen, verdient alle lof. Dit is een passioneel verhaal met een happy end voor elke fijnproever.