Een mooie villa langs een verbindingsweg, met in de achtergrond de groene gloed van de natuur en boven uw hoofd gevouwen vliegtuigjes die een leuke knipoog zijn naar de naam van het restaurant. Vergis u niet: dit is niet het begin van een boek, maar de inleiding van een culinaire liefdesbrief. In dit strakke, warm ingerichte restaurant kookt namelijk een echte vakman. Christophe Lambert is een inventieve chef die niet vervalt in complexiteit. Zijn keuken is slim, boeiend en uitbundig.
Dat laatste bewijst hij bijvoorbeeld door filets van zeetong te combineren met een rijke pesto van groenten, een spiegelei met lopende dooier en een romige jus van schaaldieren. Dit is het soort generositeit dat u van chef Lambert mag verwachten. Creatieve groentegarnituren zorgen telkens voor welgekomen fraîcheur en lichtheid. Deze chef weet hoe je spanning creëert met een fijne afwisseling van smaken en subtiele details. Zijn keuze om gasten een mooie kaart voor te schotelen, verdient alle lof. Dit is een passioneel verhaal met een happy end voor elke fijnproever.