Flicka is het toonbeeld van een modern restaurant. Thomas van Santvoort bundelt er de ervaring die hij opdeed in topzaken als Parkheuvel en Boreas. Daar leerde hij bijvoorbeeld hoe je een (noot!) kalfszwezerik perfect krokant bakt. Zijn techniek is feilloos en wordt in de verf gezet met een eigen stijl. Zo gaat hij glazig gebakken kabeljauw spanning geven met diverse texturen van bloemkool en grijze garnalen. Een jus van de graten krijgt dan weer rondheid door er een emulsie van sherrycrème in te verwerken. Efficiëntie met punch!
Chef Van Santvoort geeft smaken graag pep met aciditeit en speelt gezwind met zoete nuances. Het geeft topproducten als tarbot en langoustine een geweldige boost. De sommelier speelt daar knap op in met prikkelende wijnassociaties.
Uw reis naar Flicka wordt eveneens beloond met een uitzicht op de groene omgeving en de Maas. De designelementen in het intieme decor bekoren evenzeer. En wat dacht u van een zalige overnachting als afsluiter?