Muziek en natuur spelen een opmerkelijke rol bij Cuchara. Terwijl het eerste voor een loungy/club vibe zorgt, geeft het tweede een aparte feel aan het trendy interieur. Zo wordt er veel met hout en leer gewerkt. Een zeven meter lange glazen boom lijkt dan weer in de zaal te zweven! Cuchara heeft iets mysterieus. Deze zaak is intiem en stemmig. Jan Tournier houdt van verrassing.
Zijn keuken draait om intensiteit en heeft een eigen identiteit. Hij kent geen grenzen. Met twee à drie ingrediënten en een flinke portie creativiteit weet hij te verbazen. Zodra een hapje als oester met beurre blanc van plankton, krokante appel en olie met basilicum en kombu aan tafel komt, beseft u: hier gaan uw smaakpapillen wat beleven. De gezochte creaties hebben vaak een Aziatische inslag, in elke hap schuilt verrassing. De manier waarop hij noordzeekrab aanmaakt met groene kruiden en laat schitteren in een ensemble met onder meer olie van raapstelen, rauwe miso en zuurdesemsnippers die versterkt zijn met wasabi, toont aan hoe gevoelig deze chef met smaken speelt.
Het verhaal van Cuchara is expressief en boeiend. Deze intrigerende smakensymfonie blaast u ongetwijfeld van uw sokken!