Après une rénovation de près d’un an, c’est parée d’une livrée de cuir élégante, lumineuse et moderne que la table luxueuse de la cheffe française Anne-Sophie Pic nous accueille face au lac. Cette nouvelle atmosphère exquise correspond parfaitement aux créations légères, expressives et presque aériennes du chef Jordan Theurillat. Une fois passée l’entrée des lieux, trône une table-bar où sont préparés d’excellents cocktails sans alcool et de petites assiettes à combiner, à partir de produits provenant notamment du jardin. Des plats comme le fameux « la féra du lac Léman imprégnée à la feuille de figuier du jardin et épicéa crème d’amandes fraîches à l’amazake » ou encore « la côte de chevreuil de chasse marinée et fumée à la baie de genièvre et racine impératoire, tomate confite de fin d’été au macis » expriment clairement cette vision raffinée et audacieuse de la cuisine, avec une inspiration fortement régionale. En quatre menus, les clients retrouvent le souci de l'invention exigeante qui a toujours lié l'histoire de la famille Pic à celle de la gastronomie française. Service de qualité.