C’est au stade de football de la Gantoise que commence cette aventure. En 24 secondes, l’ascenseur vous emmène au quatrième étage… dans un autre monde. L’intérieur est chaleureux, à la fois intime et raffiné, dans une ambiance « lounge », avec piano et œuvres d’art. Un chic très « British ». Danny Horseele y démontre son grand savoir-faire, lui qui détient au moins une étoile Michelin depuis plus de trente ans. Il allie le raffinement de la tradition et une créativité subtile. Sa passion pour les produits d’exception le caractérise comme, par exemple, un turbot de qualité exceptionnelle, grillé et juteux, qu’il associe à une béarnaise fraîche et finement acide, un ravioli d’épinards, des haricots et des herbes et fleurs variées. Le jus de crustacés qui accompagne les langoustines confirme que les sauces sont l’une de ses spécialités. Le bagage de ce chef et les touches de modernité de son équipe forment une belle combinaison. Heureusement, il reste des valeurs sûres, Horseele en est la preuve.