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"Pietro Leeman has made his vision the guiding light for sustainable gastronomy, where the planet and its inhabitants work together in harmony. It may sound more like philosophy than gastronomy, but his vegetarian approach to cooking has practical results, such as the use of raw materials from micro-producers never located too far from Milan. Pietro's cultural contribution to the environment can also be seen in the creation of beautiful themed books."
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Une question, 5 étoiles vertes : le véganisme est-il durable ?
Le développement durable représente un enjeu majeur pour les cuisiniers du monde entier. Il s’agit d’une notion vaste et complexe, que chacun interprète à sa manière, selon sa propre vision. Des différences qui se manifestent dans les réponses de ces cinq chefs de restaurant étoilés verts à la question : le véganisme est-il durable ?
Les meilleurs restaurants végétariens étoilés MICHELIN dans le monde
L’époque où la verdure faisait de la figuration dans l'assiette est bel et bien révolue. Aujourd’hui, les légumes occupent un rôle central dans bien des tables gastronomiques. Voici une sélection de tables végétariennes, partout dans le monde, à qui les inspecteurs MICHELIN ont attribué des étoiles.
