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Le Roannay

Rue de Spa 155, Francorchamps, 4970, Belgique
€€€ · Cuisine française moderne
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Le Roannay

Rue de Spa 155, Francorchamps, 4970, Belgique
€€€ · Cuisine française moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
L’hôtel-restaurant emblématique Le Roannay, aux portes du circuit de Spa-Francorchamp, ajoute un beau chapitre à sa riche histoire. L’élégance des chambres, le wellness et le restaurant dégagent un luxe contemporain. Vous trouverez, par exemple, dans l’ancienne grange un bar sublime, sous la vieille charpente. L’héliport a été restauré. Ce respect du passé avec un esprit moderne caractérise également la cuisine. Le talentueux Matthieu Vande Velde s’épanouit sous la houlette de son mentor David Martin. Sa créativité, avec quelques touches asiatiques, ne nuit en rien à la familiarité que suscitent ses plats. Il met en valeur les produits, qu’il travaille avec une grande précision technique. Prenez cette préparation de tomates joliment sublimée par un sabayon au café légèrement amer. Ou ce plat de canard grillé sur la carcasse au gril ouvert, avec une crème de carottes dynamisée par du curry et un jus de cuisson intense. Ce chef dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation se propage à toute vitesse au Roannay !
Equipements et services Visiter le site web +32 87 27 53 11

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