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Un Max de Goût
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Il cuit une côte de bœuf à la poêle pour lui donner une croûte, avant de la fumer au barbecue, l’accompagnant d’une puissante sauce, de poivre mignonnette et de céleri-rave trempé dans le cognac. Il souligne ainsi les multiples facettes du céleri-rave : cuit en croûte de sel, à la crème, frit, mais aussi préparé comme un risotto avec un jus de cuisson crémeux. Ce chef met en valeur le travail de ses producteurs avec un côté ludique et un grand raffinement. Laissez-vous séduire par le mur de vins derrière la vitre. On vous présentera toujours avec enthousiasme ces nectars, principalement français.
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